Тертый пирог с меренгой и ягодами

Четверг, 10 Марта 2016 г. 10:20 + в цитатник

Цитата сообщения Saechka62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тертый пирог с меренгой и ягодами

Тертый пирог

Очень вкусный пирог с белоснежной начинкой и ягодами.

Ингредиенты:

400 г муки
250 г масла
100 г сахарной пудры
5 желтков
1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)

Начинка:

5 белков
100 г сахарной пудры
50 мл растительного масла
30 г крахмала (у меня кукурузный)
10 г ванильного сахара
200-250 г малины (замороженной или свежей)

Вкуснейший пирог с нежной воздушной меренгой и ароматными ягодами малины. Мне очень нравится песочное тесто на желтках, потому что оно очень нежное и рассыпчатое, буквально тающее во рту, в этом пироге я использовала именно такое тесто. Но в таком случае всегда остается вопрос, куда же девать белки. Так вот белки можно отлично применить в начинке, приготовив из них меренгу, которая прекрасно дополняет рассыпчатое тесто. Вкус и аромат ягод малины завершает великолепное сочетание! Получившийся пирог мне очень понравился, все мои дегустаторы тоже были в восторге! Поверьте мне, вы забудете все тертые пироги, которые знали раньше, потому что это просто шедевр вкуса! К тому же пирог еще и невероятно красив на срезе!

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

Измельчить в комбайне в крошку. В этот раз я готовила тесто в комбайне, но вручную тоже все получается отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.
Добавить сахарную пудру, еще немного перемешать.

Добавить желтки.

Быстро замесить тесто.

Руками слепить тесто в шар. При необходимости добавьте пару ложек холодной воды, но постарайтесь слепить как есть (я воду не добавляла). Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3 часть.

Бóльшую часть теста выложить в форму, моя форма размером 25 на 25 см, разровнять в ровный пласт.
Поставить форму с тестом и оставшееся тесто в холодильник на 30 минут или больше.

Затем поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут или до легкой золотистости. Полностью остудить.

Готовим меренгу.
Белки тщательно взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать в течение 7-12 минут или больше в зависимости от вашего миксера. Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.

Затем продолжая взбивать, постепенно всыпать крахмал, немного взбить.
В самом конце взбивания, влить тоненькой струйкой масло, еще совсем немного взбить, только до распределения масла.

На корж выложить меренгу. Обратите внимание на фото, если вы все взбили правильно, у вас должна получиться очень густая масса, которая сама не растекается, ее нужно разравнивать лопаткой.

Аккуратно разровнять меренгу максимально ровным слоем и сверху выложить ягоды малины.
У меня была замороженная малина, я ее предварительно не размораживала. У меня ушло 49 ягод. Вы можете использовать и другие не водянистые и не кислые ягоды, думаю, еще хорошо подойдет ежевика, голубика или черника.

Аккуратно придавить каждую ягодку вглубь меренги.

Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто из холодильника.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или до легкой золотистости.
Готовый пирог полностью остудить.

Можно посыпать сахарной пудрой. Кусочки нарезайте так, чтобы ягоды были разрезаны пополам, будет красиво!
Нежный тертый пирог с меренгой и ягодами получается очень-очень вкусным, он буквально тает во рту, уверена, равнодушных к нему не останется! Нереально вкусно и очень красиво!

http://kamelena.ru/recipe/Tertyj-pirog-s-merengoj-i-yagodami/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Пироги

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post386369221/">РўРµСЂС‚С‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ РјРµСЂРµРЅРіРѕР№ Рё СЏРіРѕРґР°РјРё</a><br/> РўРµСЂС‚С‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ РјРµСЂРµРЅРіРѕР№ Рё СЏРіРѕРґР°РјРё

РўРµСЂС‚С‹Р№ РїРёСЂРѕРіРћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ Р±РµР»РѕСЃРЅРµР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ Рё СЏРіРѕРґР°РјРё. РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
    400 Рі РјСѓРєРё
    250 Рі РјР°СЃР»Р°
    100 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
    5 Р¶РµР»С‚РєРѕРІ
    1 С‡. Р». СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ (СЃ РіРѕСЂРєРѕР№)
 РќР°С‡РёРЅРєР°:

5 Р±РµР»РєРѕРІ
    100 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
    50 РјР» СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
    30 Рі РєСЂР°С…РјР°Р»Р° (Сѓ РјРµРЅСЏ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅС‹Р№)
    10 Рі РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°
    200-250 Рі РјР°Р»РёРЅС‹ (Р·Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅРѕР№ РёР»Рё СЃРІРµР¶РµР№)
Р’РєСѓСЃРЅРµР№С€РёР№ РїРёСЂРѕРі СЃ РЅРµР¶РЅРѕР№ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕР№ РјРµСЂРµРЅРіРѕР№ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹РјРё СЏРіРѕРґР°РјРё РјР°Р»РёРЅС‹. РњРЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° Р¶РµР»С‚РєР°С…, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РѕРЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅРѕРµ Рё СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕРµ, Р±СѓРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post386369221/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Тертый пирог с меренгой и ягодами