Торт "Два сердца бьются, как одно"

Четверг, 10 Марта 2016 г. 10:13 + в цитатник

Цитата сообщения Saechka62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Два сердца бьются, как одно"

Торт "Два сердца бьются, как одно"

Торт для влюбленных, со всеми вкусами и ароматами прекрасного чувства любовь - не приторный, чуть с кислинкой, шоколадно-бархатный, не тяжелый, с легкой горчинкой темного шоколада.

Ингредиенты:
Основа

Шоколад темный — 100 г
Печенье (сухое бисквитное печенье Мария) — 150 г
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 30 г

Мусс ягодный

Ягода (свежемороженные,черная смородина и клубника) — 350 г
Желатин (порошок) — 1,5 ст. л.
Вода — 100 мл
Сахар — 4 ст. л.

Мусс сливочный с белым шоколадом,кокосом и миндалем

Молоко — 100 мл
Шоколад белый (с кокосом и миндалем) — 130 г
Розмарин (небольшая веточка,сухой не брать!) — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Сливки (жирность не менее 33%) — 500 мл
Желатин (в порошке) — 1,5 ст. л.
Вода — 100 мл

Мусс сливочный из темного шоколада

Шоколад темный (70% какао) — 100 г
Молоко — 50 мл
Сливки (жирность не менее 33%) — 200 мл
Желатин — 1 ч. л.
Вода — 50 мл

Глазурь

Какао-порошок (хорошего качества) — 15 г
Вода — 90 мл
Сливки (жирность не менее 33%) — 60 мл
Желатин — 1 ч. л.
Сахар — 100 г

Приготовление:

Ягодный мусс
Ягоды разморозить, пробить в блендере, протереть через сито, получаем ягодное пюре 200 мл плюс минус, добавить сахар, перемешать

Желатин замочить в воде, распустить в микро и немного остудить.
Влить желатин в пюре и взбивать миксером на высокой скорости 15-20 минут.
Масса увеличится в несколько раз.
Выложить в форму, по окружности меньшую чем основная для торта и поставить в холодильник на час.
Если форма не предназначена для мусса, проложить пленкой, чтобы легко вынуть мусс.

Основа
Печенье разломать на маленькие кусочки

В молоко положить масло и поставить на огонь до полного растворения масла.
Шоколад поломать на маленькие кусочки.
Влить в шоколад молоко, и накрыть крышкой на 3 минуты,

Перемешать шоколад до однородного состояния

Всыпать печенье и размешать

Торт "Два сердца бьются, как одно" ингредиенты В разъемную форму на 23 ( если не силикон, то проложить дно и бока пленкой) выложить шоколадную массу

Торт "Два сердца бьются, как одно" ингредиенты И утрамбовать через пленку ровным слоем.
Убрать в холодильник

Мусс сливочный с белым шоколадом, кокосом и миндалем
Молоко и 100 мл сливок поставить на огонь, положить розмарин, довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть, розмарин убрать

Шоколад поломать на маленькие кусочки

елтки взбить с сахаром добела и тоненькой струкой через сито влить розмариновый настой.

Хорошо перемешать и поставить на огонь, непрерывно мешая до загустения, НО НЕ кипятить!!!
Влить горячую смесь в шоколад, накрыть на 5 минут, хорошо размешать.
Желатин замочить в воде, распустить в микро, влить часть в шоколад, перемешать, влить остальной желатин и хорошо перемешать

Сливки (400 мл) взбить – лучше всего положить насадки в морозилку перед взбиванием минут на 15 и сливки должны быть сильно охлаждены.

Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, рисуя как бы цифру 8

Торт "Два сердца бьются, как одно" ингредиенты Достаем обе формы из холодильника.

На основу переворачиваем форму с ягодным муссом

Сверху аккуратно вылить мусс с розмарином, постучать аккуратно, чтобы равномерно заполнилась форма и убрать в морозилку на час

Мусс сливочный из темного шоколада
Шоколад ломаем на мелкие кусочки

Молоко довести до кипения и влить в шоколад, накрыть на 5 минут

Перемешать до однородности.

Желатин замочить в воде, распустить в микро - не доводите до кипения!!!
Влить горячим в шоколад и перемешать.
Немного остудить

Взбить сливки, не переставая взбивать, под лопасти миксера добавлять частями шоколад.
Достать форму и выложить мусс поверх, разровнять, постучать формой по столу и убрать в холодильник на ночь

Глазурь
Вскипятить воду с сахаром, влить сливки и довести до кипения.
Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения, без комочков.

Кипятить 20-26 минут на небольшом огне, помешивая иногда.
Желатин распустить.

Снять глазурь с огня, немного остудить и ввести желатин, хорошо перемешать и охладить при комнатной температуре
Вылить на охлажденный торт и убрать в холодильник на час
На фото отлично видно, что глазурь легла не зеркально, а как бы с разводами - у меня закончился желатин, пришлось воспользоваться пакетиком готового желе в порошке, получилась не обычная зеркальная и очень красивая глазурь, а вот такая)

Украсить по желанию.

Разрез
Нож окунуть в кипяток, быстро вытереть и отрезать
Или лезвие ножа намочить, стряхнуть и резать

http://www.povarenok.ru/recipes/show/120623/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post386368837/">РўРѕСЂС‚ &quot;Р”РІР° СЃРµСЂРґС†Р° Р±СЊСЋС‚СЃСЏ, РєР°Рє РѕРґРЅРѕ&quot;</a><br/>РўРѕСЂС‚ "Р”РІР° СЃРµСЂРґС†Р° Р±СЊСЋС‚СЃСЏ, РєР°Рє РѕРґРЅРѕ"

РўРѕСЂС‚ "Р”РІР° СЃРµСЂРґС†Р° Р±СЊСЋС‚СЃСЏ, РєР°Рє РѕРґРЅРѕ"РўРѕСЂС‚ РґР»СЏ РІР»СЋР±Р»РµРЅРЅС‹С…, СЃРѕ РІСЃРµРјРё РІРєСѓСЃР°РјРё Рё Р°СЂРѕРјР°С‚Р°РјРё РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ С‡СѓРІСЃС‚РІР° Р»СЋР±РѕРІСЊ - РЅРµ РїСЂРёС‚РѕСЂРЅС‹Р№, С‡СѓС‚СЊ СЃ РєРёСЃР»РёРЅРєРѕР№, С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-Р±Р°СЂС…Р°С‚РЅС‹Р№, РЅРµ С‚СЏР¶РµР»С‹Р№, СЃ Р»РµРіРєРѕР№ РіРѕСЂС‡РёРЅРєРѕР№ С‚РµРјРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°. РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:РћСЃРЅРѕРІР°

РЁРѕРєРѕР»Р°Рґ С‚РµРјРЅС‹Р№ вЂ” 100 Рі
    РџРµС‡РµРЅСЊРµ (СЃСѓС…РѕРµ Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РњР°СЂРёСЏ) вЂ” 150 Рі
    РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ” 100 РјР»
    РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ вЂ” 30 Рі
РњСѓСЃСЃ СЏРіРѕРґРЅС‹Р№

РЇРіРѕРґР° (СЃРІРµР¶РµРјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ,С‡РµСЂРЅР°СЏ СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅР° Рё РєР»СѓР±РЅРёРєР°) вЂ” 350 Рі
    Р–РµР»Р°С‚РёРЅ (РїРѕСЂРѕС€РѕРє) вЂ” 1,5 СЃС‚. Р».
    Р’РѕРґР° вЂ” 100 РјР»
    РЎР°С…Р°СЂ вЂ” 4 СЃС‚. Р».

РњСѓСЃСЃ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ СЃ Р±РµР»С‹Рј С€РѕРєРѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post386368837/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Торт "Два сердца бьются, как одно"