Ингредиенты для "Немецкий суп из чечевицы":

• Чечевица (250 мл, красная чечевица "Персидская" от "Мистраль") — 1 стак.
• Колбаски (копченые) — 4 шт
• Грудинка (копчено-вареная с салом) — 150 г
• Картофель (среднего размера) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (50 г) — 1 шт
• Лук-порей (10 см светло-зеленой части стебля) — 1 шт
• Уксус (яблочный, ~ 60 мл ) — 1/4 стак.
• Тмин (семена) — 1 ч. л.
• Петрушка (свежая зелень) — 1 пуч.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Вода — 1 л

Рецепт "Немецкий суп из чечевицы":

Наши продукты для супа. В оригинале для супа нужны семена любистка, у меня таковых не нашлось, их я заменила семенами тмина и свежей зеленью сельдерея, совсем чуть-чуть.

Для супов и похлебок лучше всего использовать красную чечевицу "Персидская" или желтую чечевицу "Турецкая" ООО "Мистраль". Эти сорта чечевицы освобождены от оболочки, не требуют предварительного замачивания и очень хорошо и быстро развариваются. Мы будем варить из красной чечевицы.

Чечевицу промываем холодной водой и откидываем на сито.

Нарезаем овощи. Лук-порей нарезаем тонкими колечками и обязательно промываем в сите под струей холодной воды. Так мы освободим лук от земли, которая иногда скапливается между листьями порея.

Нарезаем грудинку: отдельно сало мелкими кубиками и отдельно мясо.

Сало вытапливаем на малом огне минут 7. Перед тем, как выложить на сковороду сало, налейте совсем немного растительного масла, около 1 столовой ложки, так сало получит первый "толчок" к вытапливанию и не будет подгорать.

Добавляем остальную грудинку и жарим 5 минут, помешивая.

Перекладываем грудинку в кастрюлю, ставим её на огонь и всыпаем репчатый лук. Жарим 5 минут.

Добавляем морковь и лук-порей. Жарим, мешая, 5 минут

Всыпаем чечевицу, интенсивно перемешиваем минуты 3.

Вливаем 1 литр холодной воды. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут, время от времени снимая пену.

Добавляем картофель и соль. Варим ещё 10 минут. Всыпаем тмин, зелень петрушки, добавляем колбаски, вливаем уксус, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут.

Можно пробовать. Это очень вкусный суп!

Немного о чечевице, которая известна людям с глубокой древности. В древнем Египте блюдами из чечевицы не брезговала знать, в Фивах в гробнице фараона (!), правившего в Египте в 4 веке до нашей эры, был обнаружен сосуд с остатками высохшего чечевичного пюре. О чечевице писали Теофраст, Геродот, Плиний Старший. Историки считают, что город Факусс в Греции назван в честь чечевицы.
Врачи Древнего Рима считали, что регулярное употребление чечевицы делает человека уравновешенным и терпеливым. В Россию чечевица пришла в 10-11 веках под названием "сочевица".
Чечевица ценна тем, что содержит до 35% полноценного белка, всего до 2% жира, минеральные вещества, фолиевую кислоту, так необходимую нам весной, клетчатку, витамины, она хорошо усваивается и отлично насыщает. И ещё она просто вкусна!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/105226/