Суп гороховый "Ереванский"

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 16:33 + в цитатник

Цитата сообщения ксения_изнова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Суп гороховый "Ереванский"

Ингредиенты для "Суп гороховый "Ереванский"":

Ребра свиные (копченые или баранья грудинка) — 400 г
Бекон (или другие копченые мясопродукты по отдельности или в смеси) —200 г
Вода — 3 л
Горох — 150 г
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Морковь — 100 г
Сельдерей корневой — 50 г
Яблоко (зеленое, кислое или кисло-сладкое) — 120 г
Чернослив — 80 г
Картофель — 250 г
Томатная паста — 60 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Зелень (для подачи)

Рецепт "Суп гороховый "Ереванский"":

Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов.
Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки. Бульон процедить.
Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками. Чернослив - на половинки.