Цитата сообщения Anatea Смородиновый пирог


Предлагаю еще один вариант вкусного использования красной смородины.

Бисквит
Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
Сахар — 150 г
Цедра лимона — 1/2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крахмал картофельный — 100 г
Мука — 220 г

Начинка
Смородина красная — 450 г
Сахар (по вкусу) — 3 ст. л.

Бисквитная заливка
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 25 г
Ванилин — 0,5 пач.
Крахмал картофельный — 30 г
Мука пшеничная — 20 г
Сок свежевыжатый (смородиновый) — 20 мл

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, лимонной цедрой и взбить тщательно миксером. Добавить яйца и взбить. Затем добавить крахмал, разрыхлитель, муку и взбить до однородности теста. Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и разровнять. Желательно использовать форму диаметром 26-28 см, иначе пирог получится высокий и будет очень долго пропекаться.

Красную смородину перемешать с сахаром (по своему вкусу) и выложить на пирог, распределяя ровно по всей поверхности, не доходя до края ~1см. Начинку СЛЕГКА придавить ладонью. Выпекать в заранее разогретой духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов. Готовность теста проверить деревянной палочкой.

Пока выпекается основная часть пирога, подготовим бисквитную заливку. Яйца растереть с сахаром и ванилином. Добавить крахмал, муку и тщательно перемешать. Из свежей красной смородины (60г) выжать сок любым удобным для Вас способом. Я взбила блендером до состояния пюре, протерла через сито и получила вкусный свежевыжатый смородиновый сок. Полученный свежевыжатый сок из смородины добавить к бисквитной заливке и перемешать.

Готовую основную часть пирога достать из духовки и намазать сверху бисквитной заливкой. Поставить в духовку и выпекать еще 15 минут, не меняя температуру. Готовый пирог полностью остудить и вытащить из формы.

Источник: Поварёнок.ру