Для теста:

3/4 стакана молока, теплого

1/2 стакана тыквенного пюре

3 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли или по вкусу

50 г сливочного масла, растопить

1 яйцо

2+1/4 ч.л. ухих дрожжей

3+1/4 стакана муки, примерно

Для смазывания:

1 желток

2 ст.л. молока

три грецких ореха

Соедините все ингредиенты для теста, муку добавляйте в самом конце. Замесите мягкое, нелипнущее к рукам тесто и поставьте подходить в теплое место до увеличения на 1,5-2 часа. Противень застелите бумагой для выпечки. Подошедшие тесто разделите на 11-12 частей (мои булочки весом по 75 г). Из каждого кусочка теста сформируйте булочку, острым ножом по краю булочки сделайте 8 надрезов (булочка будет похожа на цветок). В середине каждой булочки пальцем сделайте углубление, переложите булочки на противень и дайте им еще раз подойти около 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов (350F). Смажьте булочки взбитым желтком с молоком. Воткните в середину булочки четвертинку ореха и выпекайте 15-20 минут.

P.S. Для тыквенного пюре нужно очищенную тыкву порезать на кусочки, залить водой. Поставить на огонь и варить до мягкости. Готовую тыкву размять толкушкой или взбить на блендере.

Источник