Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Пирожки с капустой рецепты от Анюты |
Наверное, все помнят сказку про Машу и Медведя, когда Маша говорила: не садись на пенек, не ешь пирожок… Ну, а вы, присаживайтесь и отведайте румяненьких, пышненьких пирожков с капустой. Ни один заморский круассан или пицца не смогут заменить наш, такой родной для каждого пирожок, от которого так и веет теплом домашнего очага и уютом.
Тесто для пирожков с капустой может быть разнообразным, некоторые хозяюшки даже готовят такие пирожки в духовке из пресного илислоеного теста, но вот классикой считаются пирожки с капустой из дрожжевого теста.
Капустная начинка для пирожков чаще всего готовится из белокочанной капусты. Но сортов капусты много, так значит, и начинок может быть много. А еще можно разнообразить начинку, добавив в капусту мясо, грибы, сосиски или колбасу.
Вашему вниманию представлены несколько рецептов дрожжевых пирожков, способы приготовления тоже разные (в духовке и жареные на сковороде). Выбирайте на свой вкус и делитесь с нами комментариями!
Кто откажется угоститься горячими ароматным пирожками с капустой, с пылу-с жару? А между тем, приготовить их достаточно просто, не нужно иметь эксклюзивные кулинарные навыки. Тесто, приготовленное по данному рецепту, получается мягким и эластичным, с ним легко работать. Оно может слегка липнуть к рукам, но это лишь увеличивает прочность «швов» на пирожке, можно не переживать, что во время жарки он развернется.
Список ингредиентов:
Подогрейте воду до 37-39 градусов и всыпьте дрожжи, по ложке соли и сахара. Размешайте до полного растворения и оставьте на 10 минут. Затем добавьте в миску муку, которую предварительно нужно просеять. Сливочное масло растопите и вместе с растительным добавьте в миску. Начинайте замешивать тесто. Лучше конечно месить руками и как можно дольше. Затем уложите шар из теста в глубокую емкость, прикройте полотенцем и оставьте «отдыхать» и подходить.
Для приготовления начинки нужно сначала сполоснуть капусту, почистить лук и все мелко нарезать. Разогрейте в раскаленной сковороде масло и обжарьте сначала лук-репку, пока он не приобретет карамельный оттенок. Теперь отправьте к луку капусту и перемешайте, обжаривайте дальше на слабом огне. Когда капуста слегка поджарится, добавьте немного воды, соль, специи, томатную пасту и тушите до готовности, минут 20. Когда капуста будет мягкой – остудите ее.
После того, как тесто увеличится в два раза, нужно его немного обмять и можно начинать «работать». Отщипывайте от теста небольшие кусочки, раскатывайте их в небольшие лепешки. В центр каждой выложите начинку, столько, чтобы можно было соединить края. Затем жарьте заготовки на среднем огне на растительном масле, минуты по 3-4 с каждой стороны. Готовые пирожки с капустой выложите на бумагу или салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте пирожки сразу, пока они еще горячие, к чаю. Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Юлия Смирных
Теперь будем приступать к приготовлению ароматных пирожков с капустой в духовке.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков адаптирован для хлебопечки. А это значит, что пропорции ингредиентов выверены, нет приблизительных значений. Это на руку, даже если вы готовите такие пирожки впервые, замешиваете тесто вручную или вообще с тестом на «вы».
Но надо сказать, что с хлебопечкой делать выпечку очень удобно. Все засыпал, залил - и ждешь результат. И не просто ждешь, а готовишь быстрее начинку, так как тесто подходит моментально.
Скажу сразу, что до сегодняшнего дня готовила по этому рецепту только жареные пирожки с капустой. Сегодня я их все разом испекла в духовке. И время сэкономила, да и просто захотелось более полезной выпечки, детям же все-таки готовила.
Тесто:
Начинка:
Тесто я замешиваю в своей хлебопечи. Засыпаю муку, сахар, соль, растапливаю масло, яйцо, и молоко. Молоко даже слегка теплое, чтоб тесто быстрее «подошло». Дрожжи у меня в отдельном отсеке, высыпаются они позже, когда комок уже немного смешался. Ставлю программ «пицца», можно выбрать так же режим, с помощью которого вы замешиваете тесто на пельмени. Только тогда нужно дрожжи размешать в небольшом количестве молока, и в процессе замеса добавить к тесту. Или просто высыпать дрожжи, когда комок только начинает замешиваться. Так же можно выбрать другой удобный режим, который есть у вас в хлебопечи.
По истечению времени тесто оставляем в чаше для подъема, пока оно не увеличится раза в три. Так же тесто для капустных пирожков можно замесить руками. Дрожжи развести в теплом молоке, и дать им постоять минут 5-15, а потом все хорошо вымесить в глубокой чаше. А пока наше тесто замешивается и подходит, мы готовим начинку.
Лук чистим и мелко режем. Морковь трем на крупной терке. Начинку я готовила на сковороде. Для этого я выкладываю на разогретую сковородку лук, и слегка поджариваю его, затем к нему выкладываю морковь, и вместе все еще обжариваю минут пять. Тем временем шинкуем капусту. Овощи обжарились, бросаем капусту и все жарим, если нужно добавляем масла, можно в конце приготовления добавить томатной пасты и воды. Тогда капуста в начинке для пирожков становится ароматной и красивой.
Начинка уже остыла слегка. Тем временем тесто подошло, можно заняться лепкой пирожков.
Выкладываем тесто на стол, делим на кусочки и катаем шарики. Далее скалкой или руками раскатываем круг. А в середину лепешки выкладываем начинку. Как лепить пирожки, думаю, все знают.
Выкладываем их на смазанный сливочным маслом противень швом вниз. Включаем духовку и даем ей прогреться до 180 градусов. А пока наши пирожки подходят, мы взобьем вилкой яйцо. Пирожки за 15 минут успели подойти, обмазываем их силиконовой кистью, и отправляем в духовой шкаф. Запекаем их до красивого золотистого цвета.
Готовые печеные пирожки с капустой вынимаем из духовки и даем им полежать 10-30 минут под кухонным полотенцем. Не думаю, что кого-то придется звать снимать пробу, все и так сбегутся на запах домашней выпечки. Забыла совсем показать на фото начинку в готовом пирожке на изломе, что очень жаль, в следующий раз исправлюсь…
Хотелось бы пару слов сказать про это пирожковое тесто. На второй день оно не такое воздушное, как в первый. Поэтому лучше порцию не увеличивать, чтобы приготовить их про запас.
За рецепт и пошаговые фото благодарим Светлану Кисловскую.
В свободное от работы время каждая хозяйка старается побаловать семью чем-нибудь вкусненьким. Домашние пирожки с кислой капустой порадуют многие семьи. Получаются пирожки ароматными, сытными, вкусными. Готовить их легко, тесто поднимается быстро. Никто не сможет устоять перед румяными, мягкими пирожочками с пылу, с жару!
Необходимые компоненты:
Кулинарный процесс:
Для замеса дрожжевого теста необходимо подготовить вместительную посуду. Открыть пакетик дрожжей. Высыпать содержимое в ёмкость. Добавить сахарный песок и соль. Влить молоко. Хорошо перемешать все продукты.
Просеять муку. Разбить яйцо. Постепенно вмешать оба ингредиента в остальные компоненты.
Замесить тесто. Оно должно быть не слишком мягким, но и крутым его делать не следует.
Прикрыть тесто пищевой плёнкой. Поставить на 30 минут в тёплое место.
Тем временем заняться начинкой. Луковицу очистить, мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле.
Квашеную капусту отжать от рассола, отправить в сковороду к луку, немного потушить или подрумянить.
Два яйца отварить, очистить. Смешать яйца с румяной капустой. Начинку перемешать.
Тесто разорвать на небольшие кусочки. Руками прижать каждую часть в лепёшку.
В центр каждого кружка положить по большой ложке начинки.
Сформировать пирожки, хорошо скрепив шов.
Обжарить их в раскаленном подсолнечном масле без запаха:
Вкусные домашние пирожки с кислой капустой подавать горячими. Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Ирина Гребенкина.
Приятного аппетита всем желает Записная книжка.
| Рубрики: | ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
