Крекеры с сыром, томатом и травами

Суббота, 26 Декабря 2015 г. 13:49 + в цитатник

Цитата сообщения larusik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Крекеры с сыром, томатом и травами

АВТОР

250 мл пшеничной муки (цельнозерновой муки)
~2 ч.л. томатной пасты (~1 ст.л. tomate frito)
½ ч.л. соли (по вкусу)
1 ч.л. сушеного орегано (по вкусу)
½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)
1 ч.л. сахара (факультативно)
50 мл тертого сыра Пармиджано (Пармезан, выдержанного Чеддара)
80 г холодного сливочного масла
3-4 ст.л. холодной воды

Нарезать масло на мелкие кусочки. Высыпать муку в ковш кухонного процессора, добавить соль, сахар, орегано, черный перец. На режиме «Пульсант» сделать несколько оборотов.
Добавить сливочное масло, томатную пасту и на средней скорости перемешать в течение 7-10 секунд до крошкообразной консистенции.
Добавить сыр и на режиме « Пульсант» сделать еще несколько оборотов. Переключить комбайн на среднюю скорость и влить по 1 ст.л. воду.
Разогреть духовку до 190ºC. Выстелить противень бумагой для выпечки.
Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформировать шар, слегка расплющить, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Вынуть тесто из холодильника, выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать в прямоугольник (круг) толщиной ~½ см. Острым ножом (кондитерским колесиком, катером для пиццы) нарезать тесто на маленькие прямоугольники Выложить крекеры на противень на расстоянии 1 ½ см друг от друга. Наколоть крекеры вилкой.
Поставить противень в духовку и выпекать в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Отсудить крекеры на противне. Хранить в контейнере без доступа воздуха в прохладном месте до 2 недель.