-Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Empire" Îíëàéí-èãðà "Empire"Ïðåâðàòè ñâîé ìàëåíüêèé çàìîê â ìîãóùåñòâåííóþ êðåïîñòü è ñòàíü ïðàâèòåëåì âåëè÷àéøåãî êîðîëåâñòâà â èãðå Goodgame Empire. Ñòðîé ñâîþ ñîáñòâåííóþ èìïåðèþ, ðàñøèðÿé åå è çàùèùàé îò äðóãèõ èãðîêîâ. Á
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò

 -Ðóáðèêè

 -Ìåòêè

 -Ôîòîàëüáîì

Ôîòîàëüáîì çàêðûò âñåì, êðîìå ñïèñêà èçáðàííûõ è ñïèñêà äðóçåé. Çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ!

 -íåèçâåñòíî

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â TT36

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 24.06.2011
Çàïèñåé: 129158
Êîììåíòàðèåâ: 3094
Íàïèñàíî: 132929


ÊÀÏÊÅÉÊ (cupcake) èëè âíîâü îæèâøèé ðåöåïò

Ïÿòíèöà, 11 Äåêàáðÿ 2015 ã. 14:33 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola ÊÀÏÊÅÉÊ (cupcake) èëè âíîâü îæèâøèé ðåöåïò

http://tasty-ideas.blogspot.ru/2013/05/cupcake.html

Ñåãîäíÿ ÿ ðåøèëà ðàñêðûòü òåìó íîâîìîäíîãî äåñåðòà, ïðî÷íî âëèâøåãîñÿ â ñîâðåìåííûå êóëèíàðíûå òå÷åíèÿ. Õîòÿ, íåñìîòðÿ íà ýòî, äî ñèõ ïîð î÷åíü íå ìíîãèå îáûâàòåëè çíàêîìû ñ òåðìèíîì “cupcake” (êàïêåéê). ×òî æå ñêðûâàåòñÿ çà ýòèì íàçâàíèåì? Äàâàéòå ðàçáèðàòüñÿ!

Èòàê, Àìåðèêà, êîíåö 18-ãî âåêà. Èìåííî â 1796 ãîäó â ïîâàðåííîé êíèãå Àìåëèè Ñèììîíñ “Àìåðèêàíñêàÿ êóëèíàðèÿ” ïåðâûé ðàç ïîÿâèëñÿ ñêðîìíûé òàêîé ñåáå ðåöåïòèê âñåãî íà ïàðó ñòðî÷åê:
 
"A light Cake to bake in small cups
 Half a pound sugar, half a pound butter, rubbed into two pounds flour, one glass wine, one do. [glass] Rosewater, two do.[glass] Emptins, a nutmeg, cinnamon and currants."
 ---American Cookery, Amelia Simmons, 2nd edition (p. 48)
 
Èñõîäÿ èç òîãî, ÷òî 1 ôóíò ~ 0,450êã, òî äîñëîâíî ðåöåïò ìîæíî ïåðåâåñòè òàê:
- 200ã ñàõàð
- 200ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1êã ìóêè
- 1 ñòàêàí âèíà
 
Ìàñëî íåîáõîäèìî ïîðóáàòü íîæîì íà ìåëêèå êóñî÷êè â 1êã ìóêè, òóäà æå äîáàâèòü ñàõàð è ñòàêàí âèíà. Âûìåøàòü òåñòî.  òåñòî âëèòü ñòàêàí “ðîçîâîé âîäû” (ïðîäóêò ïàðîâîé äèñòèëëÿöèè (âûïàðèâàíèÿ), ïîëó÷àåìûé ïðè ñîçäàíèè ýôèðíûõ ìàñåë.), à òàêæå ñòàêàí, íàïîëíåííûé ÿãîäàìè ñìîðîäèíû ñ ìóñêàòíûì îðåõîì è êîðèöåé.
 
Âîò òàê è ïîÿâèëèñü ïåðâûå “êàïêåéêè”, êîòîðûå ïîëó÷èëè ñâî¸ íàçâàíèå, áëàãîäàðÿ âûïåêàíèþ â ÷àøêàõ (cup – ÷àøêà, cake - ïèðîæåíîå) – ýòî áûëî íàìíîãî ïðîùå ñäåëàòü, ÷åì äîëãî æäàòü ïðîïåêàíèÿ áîëüøîãî ïèðîãà (âåäü òîãäà òåõíè÷åñêèé ïðîãðåññ åù¸ íå ìîã òàê ðàäîâàòü õîçÿåê äóõîâêàìè ñ ôóíêöèåé êîíâåêöèè !). Ãàñòðîíîìè÷åñêèå èñòîðèêè óâåðÿþò íàñ â òîì, ÷òî ýòîò ðåöåïò ïðîø¸ë îïðåäåë¸ííóþ ýâîëþöèþ ïåðåä òåì, êàê ñòàòü àìåðèêàíñêèì. Åãî æå ïðåäøåñòâåííèêàìè ÿâëÿþòñÿ  ë¸ãêèå ôðóêòîâûå ïèðîãè, êîòîðûå âûïåêàëè â Àíãëèè.
 
 
Íà ïðîòÿæåíèè 1900-õ ãîäîâ òàêèå âîò ìèíè-ïèðîãè ñòàëè î÷åíü ïîïóëÿðíûìè ñðåäè äîìîõîçÿåê Àìåðèêè èç-çà ë¸ãêîñòè èõ ïðèãîòîâëåíèÿ. Íè îäèí äåòñêèé ïðàçäíèê íå îáõîäèëñÿ áåç êàïêåéêîâ! Íî ñòîèò çàìåòèòü, ÷òî ýòî áûëè íå òå êàïêåéêè, êîòîðûå ìû çíàåì óæå ñåãîäíÿ. 
 
 
 íàøè äíè êàïêåéêè – ýòî óæå íå ïðîñòî ïèðîæåíêè, à íàñòîÿùèå ìèíè-òîðòèêè íà îäíó ïåðñîíó. Èñêóñíûå êîíäèòåðû ñäåëàëè èç êàïêåéêîâ íàñòîÿùèå ïðîèçâåäåíèÿ êóëèíàðíîãî èñêóññòâà, êîòîðûå ëåãêî çàìåíÿþò ìíîãîÿðóñíûå òîðòû íà ñâàäüáû è äíè ðîæäåíèÿ.

 

 

 

 

Íî äàæå â íàøè äíè ëþáàÿ äîìîõîçÿéêà ñìîæåò óäèâèòü ñâîèõ ðîäíûõ è äðóçåé êàïêåéêàìè ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, óêðàøàÿ è íàïîëíÿÿ èõ òàê, êàê ïîäñêàæåò ôàíòàçèÿ!  È äëÿ ýòîãî âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
 
- ñïåöèàëüíàÿ ôîðìà äëÿ âûïåêàíèÿ êåêñîâ èëè áóìàæíûå êîðçèíî÷êè
- 330ã ìóêè
- 25ã ðàçðûõëèòåëÿ
- 4 ÿéöà + 2 æåëòêà
- 140 ìë ìîëîêà (ìîæíî äàæå êèñëîãî)
- 200-250ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 400ã ñàõàðà
 
Ïðèãîòîâëåíèå  êàïêåéêîâ:
 
1.     Âçáåéòå õîðîøåíüêî ìàñëî ñ ñàõàðîì (ìèêñåðîì èëè áëåíäåðîì).
 
2.     Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâüòå ÿéöà è æåëòêè (ïî îäíîìó!).
 
3.     Îòäåëüíî ñîåäèíèòå âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû è òàêæå äîáàâüòå èõ â òåñòî.
 
4.     Â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü âëåéòå ìîëîêî è âñ¸ õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
 
Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü â òåñòî ðàçíûå íàïîëíèòåëè:
- 30-50 ã ñâåæèõ ÿãîä;
- 100ìë ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà âìåñòî ìîëîêà;
- 50ã êàêàî;
- 2 ñò.ë. ëèìîííîé öåäðû.
 
5.     Êîãäà òåñòî õîðîøåíüêî âûìåøàíî, åãî íóæíî ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìî÷êàì.  êàæäóþ íåîáõîäèìî âûëîæèòü òåñòî òàê, ÷òîáû ôîðìà áûëà çàïîëíåíà íà 2/3. Êîãäà âñå êîðçèíî÷êè çàïîëíåíû, ñòàâèì èõ â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 180°Ñ è âûïåêàåì 15-20 ìèíóò, ïîêà êåêñû íå ïîäíèìóòñÿ.
 

6.     Äëÿ óêðàøåíèÿ êàïêåéêîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñëèâî÷íûé è áåëêîâûé êðåìû, à òàêæå ðàçíîîáðàçíûå ãëàçóðè è ìàðöèïàíîâûå ñìåñè.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Âäîõíîâëÿéòåñü è ôàíòàçèðóéòå â ñîçäàíèè ñâîåãî êóëèíàðíîãî øåäåâðà!
 
Ðóáðèêè:  ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/ âûïå÷êà ñëàäêàÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó