Песочный пирог с ревенем

Среда, 30 Сентября 2015 г. 13:23 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Песочный пирог с ревенем

http://brigami.livejournal.com/120892.html#cutid1

Тесто:

3 яичных желтка;

100 сливочного масла;

1 стакан муки;

2 ложки сахара,

ванильный сахар,

щепотка соли;

1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Начинка:

черешки ревеня, сахар, корица

Муку смешиваю с разрыхлителем. Добавляю и растираю масло

Желтки отделяю от белков.

Желтки отправляю в тесто, белки откладываем.

Перемешиваю всё лопаткой и окончательно вымешиваю руками.

Тесто скатываю в шар, который оборачиваю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник, примерно на час

Тесто достаю из холодильника, раскатываю по размерам формы, выкладываю в форму. Излишки отрезаю.

Поверх теста насыпаю фасоль, которая не позволит тесту деформироваться в процессе выпечки и отправляю в духовку, разумеется уже прогретую. Температура в духовке градусов, примерно, 200 – у меня термометр в духовке благополучно сдох, потому я так - на глазок.

Выпекаю минут 10.

Тем временем готовлю заготовку на начинку.

Черешки ревеня очищаю от верхней кожицы и нарезаю произвольно

Минутку бланширую в кипящей воде и откидываю на дуршлаг.

Достаю основу пирога из духовки, вкладываю на неё начинку из ревеня и густо посыпаю сахаром и корицей.

Из обрезков теста сооружаю плетёнку,

которую смазываю белком и тоже присыпаю сахаром

Отправляю пирог еще разок в духовку минут на 10.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Пироги