Кизил садовый – растение с продолговатыми ярко-красными плодами, которые отличаются приятным кислым вкусом и особым запахом. Кизил обладает уникальными питательными и лечебными свойствами. Срок жизни кизила может достигать нескольких сотен лет, а высота – от 3 до 8 метров.

Кизил - растение-долгожитель. Он может плодоносить до 200 лет. Его крона обновляется за счет многочисленной поросли. Растет он на любых почвах, но обильно плодоносит только на известковых с достаточным содержанием марганца, что обязательно нужно учитывать при возделывании.

При закладке сада следует помнить и такую особенность кизила: это растение светолюбивое, но и теневыносливое. Цветки его перекрестно опыляемые, поэтому, чтобы кустарник плодоносил, нужно сажать не менее двух растений.

Почки цветов круглой формы, а листовые почки – продолговатые. Соцветия, по форме напоминающие зонтик, возникают до того, как распускаются листья. Кизил садовый цветет от 15 до 70 дней. После цветения появляются плоды – костянки от 1 до 4 см в длину. Перед посадкой растения следует подготовить участок. На участке не должно быть застойных грунтовых вод, которые лежат ближе, чем в двух метрах от поверхности земли. За шесть месяцев до посадки почва вскапывается на глубину 60 см, удаляются сорняки, и вносятся минеральные и органические удобрения.

Желательно использовать 4 - 6 кг навоза на 1 кв.м. участка. После подготовки почвы можно начинать посадку. Кизил размещают в хорошо защищенном от ветра, сильно или частично освещенном месте. Лучшее время посадки – начало весны, однако кизил можно посадить и в октябре. Высаживать кизил садовый следует группами, используя растения разных форм, так как это способствует переопылению. Ямки выкапываются шириной 60 см и глубиной 40 см, заправляются плодородной почвой верхнего слоя, которая смешивается с минеральными удобрениями и перегноем. Если саженцам один год, то при посадке нужно использовать поддерживающий кол. Кол вкапывают в землю с той стороны, с которой чаще дует ветер, и привязывают к нему предварительно высаженное растение. Однако лучше всего брать саженцы 1 - 2 летнего возраста, длиной 100 - 150 см и штамбом с диаметром около 17 см.

После посадки вокруг растения делается небольшая лунка. Затем посаженный кизил следует обильно полить водой (4 - 5 ведер). Хорошо, когда кизил посажен в затененном месте, особенно в первые несколько лет после посадки. Уход за кизилом не особо отличается от обычного ухода за подобными растениями: удаляются сорняки, рыхлится почва, осуществляется полив и подкормка. Однако кизил очень любит минеральные удобрения, поэтому их стоит вносить следующим образом: фосфорные – осенью, калийные и азотные – весной. Органические удобрения можно вносить как весной, так и осенью.

Размножение

Размножается кизил семенами и вегетативно. Наиболее простой способ - размножение отводками. Для этого возле куста осенью роют канавку глубиной 8-12 см, удобряют ее навозом-сыпцом или компостом, после чего отгибают ветку двух-трехлетнего возраста, пришпиливают к почве и сверху присыпают землей, выводят верхушку на поверхность, а кору в месте соприкосновения ветки с почвой подрезают секатором, чтобы вызвать образование корней.

Все лето следующего года отводок обильно поливают, что способствует хорошему укоренению. Осенью отводок откапывают, перерезают ветку, соединяющую его с материнским кустом, и сажают на постоянное место. Расстояние между растениями в ряду должно быть 3-4 м. Посадку делают в заранее подготовленные ямы. Их ширина должна быть 80-100 и глубина 70 см.

Так же можно подробнее узнать о размножении кизила на этом сайте:http://yablochkini.ru/vyrashhivaem-yagody/kizil/razmnozhenie-kizila.html 

Сорта кизила разнообразны и по цвету, и по вкусу, и по форме плодов. 

 Лекарственное значение кизила и способы лечебного использования:

1. Способствуют росту и полноценному формированию костной ткани.

2. Нормализуют обмен веществ.

3. Укрепляют иммунитет.

4. Успокаивают нервную систему.

5. Укрепляют стенки сосудов.

6. Нормализуют сердечный ритм.

7. Участвуют в процессе кроветворения.

8. Регулируют кислотно-щелочной баланс.

9. Способствуют улучшению процесса пищеварения.

Наиболее часто с лечебной целью используют свежие и сушеные плоды кизила, однако применяют листья, кору и корни растения. Плоды кизила собирают по мере их созревания в августе — сентябре, листья — в апреле — мае, кору — ранней весной, а корни — поздней осенью.

Плоды кизила содержат сахар, ряд органических кислот, дубильные и красящие вещества, витамины (аскорбиновую кислоту, рутин) и фитонциды. В коре растения обнаружены гликозид корнин, красный красящий пигмент, дубильные вещества, яблочная и другие органические кислоты. В листьях, как и в плодах, имеются витамины, в частности витамины Е и С.

Свежий сок из листьев растения используют в виде глазных капель.

Отвары из плодов кизила готовят путем отваривания 2 столовых ложек плодов в стакане воды и настаивания в течение 8 часов. Подслащенный отвар принимают по половине стакана 2 раза в день.

Для получения отвара из корней 1 чайную ложку измельченного сухого сырья отваривают в стакане воды, настаивают 2 часа, процеживают и принимают по 2 столовых ложки 3 раза в день.

Мякоть свежих плодов, завернутую в марлю, используют в виде своеобразных подушечек, которые рекомендуется накладывать на больные места.

В древней медицине плоды кизила и кора надземной части кустарника применялись в качестве ранозаживляющего и противоядного средств. К поверхности ран прикладывали жженую кору или измельченные плоды кизила. По сведениям Авиценны, выжатый сок применяли внутрь или в виде лекарственной повязки прикладывали на место укуса ядовитых змей (гадюки).

Кизил был известен в Древней Греции, и его солили как маслины. В древние времена, еще до Галена, кизил применяли как вяжущее. В дальнейшем это свойство было подтверждено Салернской школой.

В народной медицине Армении косточки кизила, превращенные в порошок и сваренные в воде, а также напиток, приготовленный из жареных косточек, вроде кофе, дают при поносе.

На Кавказе сок из свежих листьев используют как глазные капли.

Из отвара листьев кизила и ячменной муки готовят пластырную маску для лечения нарывов. Густой отвар плодов намазывают на мокрую марлю и кладут на лоб при головной боли.

Из отвара листьев кизила и ячменной муки готовят пластырную маску для лечения нарывов. Густой отвар плодов намазывают на мокрую марлю и кладут на лоб при головной боли.

В Карачаево-Черкесии отвар корней кизила принимают внутрь при ревматизме, а отвар косточек плодов при поносах.

Китайская народная медицина рекомендует плоды как общеукрепляющее и тонизирующее при туберкулезе, при болях в поясничной области, учащенном мочеиспускании шуме в ушах.

В Америке корни и кору ветвей кизила употребляют как суррогат хинина в качестве противомалярийного средства.

Сок, варенье и компот из плодов в народной медицине рекомендуют при малокровии, болезнях печени, подагре, сахарном диабете, в качестве сокогонного, желчегонного и мочегонного средства. Водные извлечения из плодов и листьев используются в качестве жаропонижающего и мочегонного средства. Для лечения этих же болезней можно применить отвар и настой кизила.

Кизиловое варенье помогает при простуде.

Мякоть свежих плодов, завернутую в марлю, используют в виде своеобразных подушечек, которые можно прикладывать к больным местам.

Листья собирают после отцветания растений. Сушат в тени, раскладывая слоем 3 — 5 см и периодически переворачивая. Кору заготавливают весной в период сокодвижения с деревьев, подлежащих вырубке. Сушат в сушилке или на солнце. Хранят в коробке или деревянной таре 2 года. Плоды собирают зрелыми. Перед сушкой их обязательно подвяливают, рассылая тонким слоем на мягкой подстилке, осторожно и часто переворачивая. Сушат на солнце или в сушилке при температуре 50 - 60°С.

Лекарства из плодов и листьев кизила применяют в народной медицине при желудочно-кишечных заболеваниях как вяжущие и дезинфицирующие средства. Считается, что они губительно действуют на многие болезнетворные микроорганизмы, даже на дизентерийную палочку и возбудителей тифа.Несмотря на широкое применение кизила в народной и древней традиционной медицине, плоды и другие части этого дерева не подвергались всестороннему фармакологическому исследованию.

Кизил - противопоказания

Кизил противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, а также во время нервного перевозбуждения, не стоит его использовать людям, страдающим бессонницей

.

Отвар корней кизила

1 чайную ложку сырья заливают 500 граммами кипятка, ставят на медленный огонь и кипятят 15 минут, затем заливают в термос и настаивают 2 часа и процеживают. Принимают по 2 столовой ложке 3 раза в день.

Отвар плодов

1 столовую ложку сырья заливают 500 граммами кипятка, варят 30 минут, процеживают в горячем виде и доливают кипячёной водой до первоначального объёма. Принимают 3 раза в день, по 70 грамм

Кизил протертый с сахаром

 На килограмм ягодной массы нужно взять два килограмма сахара. Плоды промыть в проточной воде, протереть через сито, сахар добавлять мелкими порциями размешивая до растворения, затем разложить в чистые банки, и хранить в холодильнике.

Джем из кизила

На 1 кг кизила:

2 л воды

2 кг сахара

Отобрать крупные спелые плоды кизила, промыть в холодной воде и осторожно удалить косточки.

В эмалированный таз налить воду, добавить сахарный песок и поставить на огонь. Когда сироп закипит, положить в него подготовленный кизил и варить до тех пор, пока сироп не загустеет и не начнет желировать.

Готовый джем горячим разложить в банки и закрыть.

Сушеный кизил

Выдерживаем плоды кизила сначала при температуре 50 градусов, потом повышаем до 70-ти. При хорошей погоде кизил можно сушить также на открытом воздухе в тени.

Кизиловый компот

Для компота подбираем целые спелые (но не перезревшие) плоды, тщательно промываем, удаляем плодоножку. Подготовленные плоды плотно укладываем в чистые сухие банки и заливаем горячим сахарным сиропом 65%-ной концентрации. Чтобы плоды не лопались, температура сиропа должна быть не выше 60 градусов. Время стерилизации при 100 градусах для полулитровых банок - 5 мин, литровых - 10 мин.

:: Состав сиропа: 350 г воды, 650 г сахара (на 1 кг плодов).

Вяление кизила

Спелые, но обязательно плотные плоды кизила обрабатываются (имеется в виду удаление плодоножек), моются и обсушиваются, после чего из них удаляются косточки. Далее плоды пересыпаются сахаром (из расчета 1 кг сахара на 400 г плодов кизила) и выдерживаются при температуре, составляющей 22 градуса, на протяжении суток, по истечении которых плодовый сок сливается и консервируется.

Оставшаяся процеженная мякоть заливается горячим сиропом (для приготовления сиропа потребуется 350 г сахара и 350 мл воды на 1 кг ягод) и выдерживается пять минут при температуре 85 градусов, после чего сок снова сливается и консервируется. Отделенная мякоть, которая не должна быть разварена, а лишь хорошо прогрета, охлаждается и сушится в духовом шкафу при температуре 80 градусов на протяжении 15 минут. После того, как кизил полностью остынет, его следует перемешать деревянной лопаткой, а затем еще дважды повторить тепловую обработку при температуре в 65 – 70 градусов по 20 минут.

После двукратной обработки остывший продукт складывается в накрытое марлей сито, выполненное из нержавеющей стали, которое размещается при помощи съемных деревянных планок над нагревательными приборами либо отопительными батареями на 4 – 6 часов. В ходе вяления, которое осуществляется при температуре в 30 градусов, кизил необходимо периодически ворошить.

Провяленное сырье помещается в бумажные пакеты, где выдерживается на протяжении 4 – 6 дней с целью выравнивания влажности. Хранится вяленый кизил в темном месте в бумажных пакетах (их можно поместить в полиэтиленовые мешки) или же в плотно закрытой таре из стекла. Температура в месте хранения вяленого кизила должна составлять 12 – 18 градусов, а относительная влажность воздуха – порядка 65 – 70 процентов.

Замороженный кизил

В замороженных ягодах кизила сохраняется большая часть полезных свойств этого растения, при этом их вкус существенно улучшается.

Для заморозки используются спелые ягоды, которые тщательно перебираются, моются и обсушиваются, после чего высыпаются на поддон и ставятся в морозильную камеру. Замороженные ягоды раскладываются в целлофановые пакеты, которые герметично закрываются и снова отправляются в морозилку.

Маринование кизила

1,5 кг зрелого кизила очищается от плодоножек и промывается. Каждый плод накалывается в нескольких местах зубочисткой, что поможет сохранить целостность ягоды при варке.

Готовим маринад, в состав которого входят следующие ингредиенты:

уксус 100 мл

вода 2,5 стакана

сахар 1 стакан

соль 1,5 ст. л.

Из уксуса, воды, сахара и соли сварить маринад.

Ягоды заливаются маринадом и провариваются в течение 15 минут с момента закипания на слабом огне. Далее в простерилизованную банку уложить ягоды, перекладывая веточками эстрагона, одним  лавровым листом и еще добавить три штуки гвоздики.. ( по своему вкусу).Залить маринадом и поставить в холодильник на 10–12 дней. Затем герметично закрыть. Хранить в холодильнике.

Из интернета.