Голубцы с мясом и рисом

Понедельник, 14 Сентября 2015 г. 19:09 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом

Предлагаю вам вкусный рецепт второго блюда (один из моих самых любимых) – голубцы с мясом и рисом. Их можно приготовить не только на плите, но в мультиварке – в любом случае голубцы будут сытными и очень аппетитными.

Не все хозяйки берутся готовить голубцы, полагая, что это долгое и трудное занятие. Однако, как и многие пошаговые рецепты вторых блюд, это кушанье ничем особо сложным в процессе приготовления не отличается – главное, знать некоторые секреты. К примеру, то, что капуста для голубцов с мясом предварительно должна размягчаться – есть несколько способов (я вам расскажу про свой любимый).

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 2 кг
Свинина — 1 кг
Рис шлифованный — 1 стакан
Морковь — 3 штуки
Лук репчатый — 2 штуки
Вода — 3 стакана
Соль — 1,5 чайные ложки
Лист лавровый — 2 штуки
Перец черный горошек — 8 штук
Томатная паста — 3 столовые ложки
Масло подсолнечное — 4 столовые ложки
Петрушка свежая — 1 пучок
Категории: Вторые блюда
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 14

Приготовление блюда

В продуктовый набор по рецепту голубцов с мясом и рисом входят такие ингредиенты: крупный кочан капусты, котлетное свиное мясо, рис (я предпочитаю шлифованный - он хорошо разваривается и связывает мясной фарш), несколько морковин и луковиц (если среднего размера, то 3 и 2 штуки соответственно), вода (количество зависит от сочности капусты), соль, перец черный горошек, лист лавровый, масло подсолнечное, томатная паста и свежая зелень (у меня петрушка, но отлично подойдет и укроп).

Прежде всего расскажу вам о своем любимом способе подготовки капусты для голубцом (его мне подсказала моя Тамарочка - теперь делаю только так). Как правило, хозяюшки отваривают капустные листы для их размягчения, правда? Но этот способ довольно трудоемкий, да и обжечься можно запросто. Как вариант, можно подморозить кочан, тогда листы станут мягкими после оттаивания. Но вот еще способ - парим капусту в микроволновке! Берем кочан, снимаем вялые или подпорченные листы, кладем его в пакет и плотно завязываем. В зависимости от веса кочана времени может понадобиться по-разному. Но на 1 килограмм требуется около 10-12 минут на общем режиме. То есть просто кладете капусту в пакете в микроволновку и готовите его там на программе Подогрев. У меня 2,5 килограммовый кочан готовился полчаса.

Вынимаем его и прямо в пакете укутываем полотенцем, чтобы он еще немного потомился. Можно эти манипуляции произвести вечером, оставив кочан остывать до самого утра. Когда он остынет, раскрываем пакет и вынимаем капусту. Листы будут прекрасно отходить сами, причем даже самые ажурные и сжатые. Срезаем жесткие прожилки у основания листов, иначе с ними будет сложно аккуратно свернуть голубцы.

Теперь пора заняться начинкой для наших вкусных голубцов. Для этого или берем готовый фарш (свиной, куриный, говяжий или смешанный - какой вы больше любите) или перекручиваем мясо через мясорубку.

Рис можно предварительно его отварить до полуготовности, но я в этом не вижу никакого смысла. Просто очень тщательно в 5-7 водах промываю крупу.

Соединяем в миске мясной фарш, промытый рис. Кроме того, измельчаем очищенную морковь (на крупной терке), репчатый лук и петрушку (нарезаем очень мелко). Оставляем половину овощей и зелени, а вторую кладем к фаршу.

Хорошенько вымешиваем начинку для голубцов, солим, пробуем на вкус. если надо, еще подсаливаем.

Теперь делаем голубцы. На каждый капустный лист (они очень эластичные) кладем пару столовых ложек фарша и заворачиваем в виде конверта. Укладываем в толстостенную кастрюлю или утятницу первый слой голубцов. Я еще кладу на дно посуды листы-некондицию или слишком маленькие, в которые уже не помещается фарш.

Пересыпаем заготовки измельченными овощами, которые мы оставили ранее. Кладем лавровый лист и перец.

Аналогично делаем второй слой (и сколько у вас получится), не забывая пересыпать морковкой и луком. В стакане воды разводим томатную пасту с солью и заливаем этой смесью голубцы. Доливаем еще воды. Также наливаем растительное масло. Закрываем кастрюлю крышкой, включаем сильный огонь и доводим до кипения. Затем снижаем температуру до минимальной и тушим голбцы с мясом и рисом до полной готовности капусты. Время приготовления голубцов может сильно отличаться - к примеру, молодая капуста готовится очень быстро (минут 40), а вот зимней, с плотными толстыми листами нужно не менее 1,5 часов. По истечение этого времени откройте крышку и проткните капусту ножом или вилкой - если она мягкая, голубцы готовы.

Голубцы с мясом и рисом готовы - можно звать семью обедать или ужинать.

Не забудьте сдобрить из сметаной - без нее голубцы не так вкусны! А еще мне очень нравится посыпать их свежемолотым черным перцем.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приятного аппетита!

http://finecooking.ru/recipe/golubcy-s-mjasom-i-risom

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ мясо

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post371815691/">Р“РѕР»СѓР±С†С‹ СЃ РјСЏСЃРѕРј Рё СЂРёСЃРѕРј</a><br/>Р“РѕР»СѓР±С†С‹ СЃ РјСЏСЃРѕРј Рё СЂРёСЃРѕРј

Р“РѕР»СѓР±С†С‹ СЃ РјСЏСЃРѕРј Рё СЂРёСЃРѕРј

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РІС‚РѕСЂРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° (РѕРґРёРЅ РёР· РјРѕРёС… СЃР°РјС‹С… Р»СЋР±РёРјС‹С…) &ndash; РіРѕР»СѓР±С†С‹ СЃ РјСЏСЃРѕРј Рё СЂРёСЃРѕРј. РС… РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅР° РїР»РёС‚Рµ, РЅРѕ РІ РјСѓР»СЊС‚РёРІР°СЂРєРµ &ndash; РІ Р»СЋР±РѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ РіРѕР»СѓР±С†С‹ Р±СѓРґСѓС‚ СЃС‹С‚РЅС‹РјРё Рё РѕС‡РµРЅСЊ Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹РјРё.

РќРµ РІСЃРµ С…РѕР·СЏР№РєРё Р±РµСЂСѓС‚СЃСЏ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РіРѕР»СѓР±С†С‹, РїРѕР»Р°РіР°СЏ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РґРѕР»РіРѕРµ Рё С‚СЂСѓРґРЅРѕРµ Р·Р°РЅСЏС‚РёРµ. РћРґРЅР°РєРѕ, РєР°Рє Рё РјРЅРѕРіРёРµ РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ РІС‚РѕСЂС‹С… Р±Р»СЋРґ, СЌС‚Рѕ РєСѓС€Р°РЅСЊРµ РЅРёС‡РµРј РѕСЃРѕР±Рѕ СЃР»РѕР¶РЅС‹Рј РІ РїСЂРѕС†РµСЃСЃРµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РЅРµ РѕС‚Р»РёС‡Р°РµС‚СЃСЏ &ndash; РіР»Р°РІРЅРѕРµ, Р·РЅР°С‚СЊ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЃРµРєСЂРµС‚С‹. Рљ РїСЂРёРјРµСЂСѓ, С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РєР°РїСѓСЃС‚Р° РґР»СЏ РіРѕР»СѓР±С†РѕРІ СЃ РјСЏСЃРѕРј РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post371815691/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Голубцы с мясом и рисом