Цитата сообщения Лилёша Пирог с творогом и сливой



Пирог очень нежный и ароматный. Особый вкус ему придает корица. Этот пирог стоит попробовать и он вам понравится. Кисловатый вкус слив отлично сочетается со сладкой творожной заливкой.

песочное тесто:
мука пшеничная — 200 гр.
масло сливочное — 130 гр.
сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 60 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сливовая начинка:
слива (вес с косточкой) — 350 гр.
корица — 2 ч. л.
сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 80 гр.
творожная заливка:
творог (пастообразный) — 400 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
сахар (Демерара ТМ МИстраль) — 100 гр.
крахмал — 50 гр.

Для песочного теста муку насыпать горкой, добавить сахар и порубленное на кубики холодное сливочное масло, перетереть все в крошку. Сформировать горку и в углубление разбить яйцо.

Замесить тесто и сформировать из него шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.

Для сливовой начинки сахар смешать с корицей. Из слив вытащить косточки и начинить сливы корично-сахарной начинкой, на 1 сливу уйдет примерно 1/2 ч. л. начинки.

Тесто достать из холодильника. Подготовить разъемную форму диаметром 20 см, смазать ее маслом и присыпать немного мукой, выложить тесто и разровнять, формируя дно и бортики.
Выложить на низ коржа сливы в один слой.

Для творожной заливки пробить блендером творог с яйцами и сахаром (превратить его в сахарную пудру). Добавить крахмал и еще раз пробить.

Пирог с творогом и сливой ингредиенты Вылить заливку на пирог поверх слив, разровнять и поставить выпекаться в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час -1 ч.10 мин. Готовому пирогу дать остыть и только после этого резать на кусочки.


Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник