На 700 г капусты нам понадобится (4-5 порций):

Фарш мясной (говядина, говядина + свинина, индейка) – 400-500 г

Рис круглый – 150 г

Грибы белые сушёные – 50 г либо свежие (шампиньоны, вешенки) – 250 г

Майоран сушёный – 2 чайные ложки

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное для жарки – 5-6 ст. ложек

Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

Бульон (говяжий или куриный) – 2/3 стакана

Сметана или несладкий йогурт – 200 г

Томатная паста – 1 ст. ложка

Тимьян свежий – 3-4 веточки

Сушёные грибы заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 20. Бульон грибной не выливаем!

Капусту режем на квадратики.

Мелко режем лук, а рис, предварительно промыв, заливаем кипятком на 15 минут.

Разогреваем в глубокой сковороде масло. Сначала обжариваем до золотистого цвета лук. Затем слегка обжариваем капусту. Вливаем к ней бульон от грибов, накрываем крышкой и тушим минут 20 до полуготовности.

Выкладываем капусту в миску, чтобы остыла. Включаем духовку на 180 градусов.

Смешиваем полуготовый рис, грибы, фарш и майоран. Солим и перчим. Смешиваем с капустой.

Выкладываем ровным слоем в огнеупорную форму. Сверху заливаем соусом: смешиваем бульон, сметану и томатную пасту. Выкладываем сверху веточки тимьяна, чтобы потом было удобно их убрать. Ставим в духовку примерно на 25 минут – до румяной корочки.

Запеканка готова! Она получится очень сочной и нежной. Сверху посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Источник