http://povareshki.net/index.php?limitstart=48

Настолько заездили фразу "...в шубе", что я решила завернуть рыбу в ... конверты).

Выбирайте любое филе без костей.

Готовится примерно час.

И вы непременно удивите своих домашних сочной рыбой в хрустящей корочке.

• филе рыбы
• сырой картофель, очищенный от кожуры и нарезанный очень тонкими ломтиками
• чеснок
• черный перец
• кориандр
• жгучий красный перец
• соль
• оливковое масло и винный уксус (лимонный сок) по вкусу

Филе нарежьте крупными кусками.

В чашке смешайте измельченный чеснок, масло, уксус, соль и пряности.

Нанесите эту смесь равномерно на куски рыбы.

Ломтики картофеля разложите чешуей на пергаменте.

Прямоугольник из картошки должен получиться такого размера, чтобы кусок рыбы был свободно завернут в него, но без нахлеста.

По центру выложите рыбу и при помощи пергамента заверните и слегка придавите картофель к рыбной мякоти.

Так, в отдельный конверт из бумаги, оформите каждый кусок рыбы.

Отправьте пергамент с завернутой в него рыбой на 40 минут в холодильник.

Раскалите сковороду, налейте тонкий слой масла.

Уменьшите огонь до среднего.

Аккуратно удалите пергамент с конвертов.

Жарьте каждый с двух сторон по 10-12 минут.

Картофель должен поджариться до хруста, а рыбное филе внутри приготовиться полностью.

Выложите готовые рыбные конверты на тарелки и украсьте свежими овощами.