Потрясающе вкусный хлеб! Можно съесть полбуханки и не заметить. Начинка просто великолепная – сочетание печеных перцев с ветчиной очень удачное, а еще все это пропитывается расплавленной моцареллой…. А какая сырно-овощная верхушка! Фантастика! Само тесто очень интересное, из него можно печь не только хлеб, но и пиццу или пиццеты. Тесто может неделю храниться в холодильнике, а в морозилке до 1го месяца. Я немного отступила от оригинала и сделала полпорции, этого хватило на две средние буханочки. Очень всем советую и настоятельно рекомендую! 


 

 

 

Тесто: 325мл. теплой воды (у меня сыворотка), 1п. сухих дрожжей (8-10гр.), 1ч.л соли, 25мл. оливкового масла, 0,5кг. муки. 
Начинка: 100гр. ветчины, 1 шарик моцареллы (125гр.), 2 болгарских перца (желательно зеленый и красный – для контраста) перчики предварительно испечь в духовке. 
Для верхушки: 1 луковица, половинка небольшого кабачка или цуккини, 1зубчик чеснока, 100гр. твердого сыра, орегано. 
Для теста дрожжи развести в небольшом количестве воды (у меня теплая сыворотка от творога), подождать пока поднимутся. 
Муку просеять на стол или в миску, добавить соль. 

Сделать углубление, влить разведенные дрожжи и масло. 

Замесить тесто, доливая остальную воду (или сыворотку). 

Прикрыть и оставить на полчаса. В теплое место ставить необязательно. Так же тесто можно замесить в хлебопечке или миксером. 
Через полчаса можно печь. Или положить в пакет и убрать в холодильник оно там прекрасно будет подниматься. У меня тесто перед выпечкой, два часа поднималось в холодильнике. 
Для начинки нарезать ветчину и моцареллу кубиками. 

У меня такой сыр. 

Печеный перец (с него надо обязательно снять шкурку) освободить от семян и нарезать ломтиками. 

Все соединить и перемешать. 

Тесто разделить на две части. У меня немного неровные части т.к формы для выпечки разного размера: одна побольше (30х11), другая поменьше (25х9). 

Каждую раскатать в прямоугольный пласт. 

Немного отступая от края выложить начинку. 

Завернуть рулетом, как у меня на фото. Следя, чтобы начинка не выпала. 

Выложить хлеб в подготовленные формы, швом вниз. 

Оставить для расстойки на 30мин. 
Для верхнего покрытия лук и кабачок (если молодой, то со шкуркой) нарезать. Лук полукольцами, кабачок кольцами. 

Слегка обжарить на растительном масле + чеснок, соль, перец и немного сухого орегано. 

Сыр натереть на крупной терке. 

На хлеб выложить кабачки с луком. 

Присыпать сыром. 

Печь в заранее разогретой до ~180С духовке, ~ 35-40мин. Хлебушек под верхушкой будет светлым – это нормально. Немного остудить в форме. 

Переложить на решетку. Очень вкусен в любом виде. Никогда не ем горячий хлеб, а тут съела сразу два кусочка… 

 

 

Кулинарный сайт www.say7.info  
Приятного аппетита!