Большинство людей на планете любят десерты, ведь это так вкусно. Я отношусь к этой же категории...
Когда у менять есть свободное время, я старюсь готовить для себя и для своих родных вкусные десерты. Честно сказать, я люблю экспериментировать.

Так как сейчас пора клубники, то я по максимуму из нее стараюсь готовить разные вкусняшки, я об это уже вам говорила. Сейчас я поделюсь с вами рецептом вкусного десерта, который я приготовила утром, а именно, желейный торт с клубникой. Итак, смотрите и присоединяйтесь:





Для бисквитного коржа: Сироп для пропитки бисквита:
3 куриных яиц; 0,1 л. кипяченой воды;
½ стакана пшеничной муки; 100 -120 гр. сахарного песка;
½ стакана сахарного песка; ½ ч. ложка ванильного сахара;
10 гр. ванильного сахара;
cсливочное масло – 40 грамм;

Для второго слоя торта (белый): Для желе (третий слой):
400 мл. сметаны 30 % жирности ; 0,4 л. – кипяченой воды;
350-400 гр. сахарного песка; 300 г. – ягоды (клубники, смородины, малины);
1-пачка желатина; 300 г. – сахарный песок;1 пачка (25-30г) – желатина.



Для начала необходимо приготовить бисквит. Его можно приготовить разными способами. Сегодня я решила приготовить бисквит не классическим способом и в ингредиенты для коржа добавила сливочное масло. Итак, белки отделим от желтков. Белки взбиваем до легкой пены, добавим половину сахарного песка и продолжаем взбивать до пышной пены. Если пена не стекает со стенок емкости, значит, белки правильно взбиты. Желтки смешаем с остальным сахаром и ванилью и взбиваем блендером до побеления массы. Добавляем в белки желтки, хорошо перемешиваем лопаточкой до однородности.


Муку просеиваем, для того чтобы насытить ее кислородом и половину вводим в яичную массу, перемешиваем. Сливочное масло растопим на водяной бане, остудим и тонкой струей вольем в нашу массу, перемешаем, добавим остальную муку и перемешаем до однородности.


В форму для выпечки вольем наше тесто. Целесообразнее на дно бумаги постелить пергаментную бумагу, чтобы тесто не приставало к дну, а так же чтобы легко было извлечь корж. Если пергамента нет, тогда дно формы нужно смазать масло и слегка посыпать мукой. Форму с бисквитным тестом отправляем в предварительно разогретую духовую печь на 160 – 180 градусов примерно на 20 минут. Готовый корж достаем и духовой печи, извлекаем из формы и даем остыть.

Пока бисквитный корж остужается, приготовим сироп для пропитки. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахарный песок, ставим на медленный огонь и ждем пока сахар полностью растворится, при этом жидкость не доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть. Важно сказать, что в качестве ароматизатора для сиропа можно взять и другие ингредиенты – апельсиновый сироп, лимонный сок, шампанское, коньяк и т.д.


Следующий шаг: бисквит с помощью силиконовой кисти пропитываем сиропом. Чем лучше вы его пропитаете, тем мягче и мокрее будет корж.

Теперь переходим к приготовлению второго слоя для нашего торта. Для приготовления нужно взять жирную сметану (жирностью не менее 30%), сметана с меньшей жирностью не взобьется без загустителя в пену. Итак, охлажденную сметану и сахар взбиваем миксером (блендером) до пышности, по времени этот процесс составляет около 5 минут. Желатин разведем согласно инструкции указанной на пачке, вливаем его в сметанный крем и перемешаем до однородности.


Следующий шаг: бисквитный корж отправляем в форму, где он готовился, сверху на него вливаем сметано-желатиновую смесь, все разровняем и оправляем в холодильник на 1-2 часика.


Когда второй слой торта застынет, можно переходить к приготовлению третьего слоя. Желатин замочим в воде (30гр. на 100 мл. воды) и оставим на 10 минут, чтобы он набух. На медленный огонь ставим кастрюлю, наливаем в нее воду и сахарный песок. Когда сахар раствориться снимаем кастрюлю с огня и вводим в массу загустевший желатин, размешиваем до полного его растворения и остужаем. Если времени на приготовления желе нет, то можно использовать уже готовую желейную смесь.


Ягоды промываем под водой, удаляем подложки и разрезаем каждую клубнику на две части. Клубнику красиво выкладываем на торт, сверху немного наливаем желе и отправляем в холодильник на 25 минут. Делать это нужно для того, чтобы клубника приклеилась к торту и не всплывала. По истечению времени вылить остальное желе и оправить в холодное место на 5 часов для застывания.

^f-girl.ru