Цитата сообщения Василинкина_бабушка Щербет в домашних условиях с орехами, изюмом и печеньем


Щербет в домашних условиях с орехами, изюмом и печеньем

Ингредиенты:
150 гр. Очищенных орехов (фундук + грецкие)
50 гр. Фисташек
100 гр. Сливочного масла
500 мл. Сгущенного молока
250 гр. Сахарного песка
70 гр. Изюма
120 гр. Сухого рассыпчатого печенья

Приготовление:
В разогретой сковороде, без масла, немного обжарить очищенные орехи. Затем остудить.
Когда орехи остынут, их следует, как можно лучше очистить от шелухи, немного измельчить толкушкой и смешать с изюмом.
Печенье разломать на мелкие кусочки.

В кастрюлю с толстым дном всыпать 125 гр. сахарного песка, влить сгущенное молоко и добавить сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь, непрерывно перемешивая довести смесь до легкого кипения.
После чего огонь уменьшить, время от времени помешивая. Уварить до легкого потемнения и загустения сгущенной массы, на это уйдет около 40 минут.
Перед окончанием варки, в разогретую сковороду высыпать оставшиеся 125 гр. Сахарного песка.
Поставить на сильный огонь. Как только сахар превратится в сироп, сразу убираем с огня.
Не дожидаясь остывания сахарной патоки; в горячую массу со сгущенным молоком, тоненькой струйкой влить сахарный сироп, тщательно перемешать, снять с плиты.
Затем выложить орехи с изюмом и измельченное печенье, хорошо перемешать.
В заранее приготовленную форму, смазанную сливочным маслом выложить сгущенную массу с орехами. Накрыть пищевой пленкой и с помощью лопатки слегка утрамбовать. После чего щербет остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь до полного застывания. Вот и все, щербет в домашних условиях готов!
Охлажденный щербет порезать кусочками и подавать к чаю. Хранить домашний щербет желательно в прохладном месте!
Источник - https://vk.com/parents.club?z=photo-48220724_350264268%2Falbum-48220724_00%2Frev