Áëþäà èç îñòàòêîâ ïðîäóêòîâ
10 âîñõèòèòåëüíûõ áëþä èç îáúåäêîâ. Ýêîíîìèÿ 100% Îñòàòêè áûëîé ðîñêîøè, òî åñòü â÷åðàøíèõ ïèðøåñòâ, íå ñòîèò îòïðàâëÿòü â ìóñîðíîå âåäðî. Ýòî íåïðèëè÷íî, íåãèãèåíè÷íî è íåýêîíîìíî. Èç íèõ ìîæíî ñîîðóäèòü íîâîå ïèðøåñòâî – íè÷óòü íå õóæå, à òî è íàìíîãî ëó÷øå!
Äðàíèêè èç ÷åðñòâîãî õëåáà

Èíãðåäèåíòû: ïîëáóõàíêè çàñîõøåãî õëåáà, ñêîëüêî îñòàëîñü ìîëîêà (íå îñòàëîñü – ïîéäåò è âîäà), ïàðà ÿèö, ïàðà ëîæåê ìóêè, êóñî÷åê çàñîõøåãî ñûðà, íåäîåäåííûå êîëáàñêè, ÷åñíîê-ñîëü-ñïåöèè.
Ñàì ïðîöåññ. Õëåá ëîìàåì êàê ïîëó÷èòñÿ è çàëèâàåì ìîëîêîì (ìîæíî âîäîé). Êàê ðàçìîêíåò – ñëåãêà îòæèìàåì, è âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû äîáàâëÿåì â íàøå òåñòî (ýòî, ñûð – â òåðòîì âèäå, êîëáàñêè – â èçìåëü÷åííîì, ÿéöà – â ðàçáèòîì, ñïåöèè – ïî æåëàíèþ). Êàê ñëåäóåò ïåðåïåðåìåøèâàåì è æàðèì. Íà ñêîâîðîäêå, êàê íîðìàëüíûå äðàíèêè. À ïîëó÷àþòñÿ äðàíèêè – î÷åíü âêóñíûå!
Ñîëÿíêà èç íåäîåäåííûõ íàðåçîê

Èíãðåäèåíòû: îñòàòêè âñåãî ìÿñíîãî, íå îñèëåííîãî â÷åðà (ñàëÿìè, âåò÷èíà, ñîñèñêè, êîëáàñà…), ãðóñòíî ïëàâàþùèå â áàíêàõ ñîëåíûå îãóð÷èêè è ìàñëèíû, íåäîñîõøèé ëèìîí, ëóêîâèöà, íåìíîãî òîìàòíîãî ïþðå è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü-ïåðåö. Ñìåòàíà è çåëåíü ïî æåëàíèþ.
Ñàì ïðîöåññ. Ëóê ïàññèðóåì, äîáàâë÷åì ê íåìó îãóðöû è ñëåãêà òóøèì ñîâìåñòíî, à ïîêà èçìåëü÷àåì âñå ìÿñíîå, ÷òî îñòàëîñü. Äàëåå ê ëóêîâî-îãóðöîâîé êîìïàíèè ïðèñîåäèíÿåì ïþðå, òîìèì åùå íåñêîëüêî ìèíóò. Òåïåðü âñå âûøåïåðå÷èñëåííîå – â êàñòðþëþ, çàëèâàåì áóëüîíîì èëè âîäîé (ìîæíî è ðàññîëà íåìíîãî äîáàâèòü), ñîëèì-ïåð÷èì, âàðèì ìèíóò äåñÿòü è ãîòîâèìñÿ ê òðåáîâàíèÿì: “È ìíå äîáàâêè!”
Çàïåêàíêà èç ãðå÷êè

Èíãðåäèåíòû: îñòàòêè â÷åðàøíåé ãðå÷íåâîé êàøè, íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà, çàâàëÿâøèéñÿ êóñî÷åê òâåðäîãî ñûðà, ïåòðóøêà, ÿéöî, íåìíîãî ìîëîêà (âîäà òîæå ïîéäåò), ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü-ñïåöèè.
Ñàì ïðîöåññ. Ëóê ïîðåçàòü êîëüöàìè, ñûð ïîòåðåòü, ÿéöî âçáèòü. Ïîëîâèíó êàøè âûëîæèòü â ïðîìàñëåííóþ ôîðìó, çàñûïàòü ïîëîâèíîé èìåþùåãîñÿ ñûðà è ëóêîì. Ñâåðõó – çåëåíü, ïðèïðàâû. È åùå ñëîé: îïÿòü êàøà, îïÿòü ñûð. Âñå ýòî çàëèòü âçáèòûì ÿéöîì è çàïåêàòü ìèíóò 20. Åùå ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò âàøè ðîäè÷è, êîòîðûå ïîë÷àñà íàçàä ìîðùèëèñü: “Ó, ãðå÷êà…”, âîçëèêóþò: “Âàó, ãðå÷êà!”
Ñîóñ èç ìÿñíûõ îáðåçêîâ

Èíãðåäèåíòû: âñå îñòàâøèåñÿ êîëáàñû, êîï÷åíîñòè, íàðåçêè, øàøëûêè è ò.ï., ïàðà ëóêîâèö, ïàðà ïîìèäîðîâ (ìîæíî âçÿòü ïàñòó èëè òîìàòíûé ñîê), ïàðà äîëåê ÷åñíîêà, ïåðåö – êàêîé íðàâèòñÿ.
Ñàì ïðîöåññ. Âñå ìÿñíîå ìåëêî ðåæåì è îòïðàâëÿåì â áëåíäåð, ëóê ñ òîìàòàìè îáæàðèâàåì, ïîòîì âñå ñìåøèâàåì è íåêîòîðîå âðåìÿ òóøèì äî çàãóñòåíèÿ. Äîáàâëÿåì ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê è ïåðåö – è äîáàâëÿåì íàø ñîóñ ê ìàêàðîíàì èëè âàðåíîìó ðèñó. Ñòåïåíü âîñõèòèòåëüíîñòè ãàðíèðà òóò æå âîçðàñòàåò ïðîöåíòîâ íà äâåñòè!
Îëàäüè èç ìàííîé êàøè

Èíãðåäèåíòû: îñòàâøàÿñÿ ìàííàÿ êàøà, ïàðà ÿèö, íåñêîëüêî ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà, ïîëñòàêàíà ìîëîêà, ïàðà ñòàêàíîâ ìóêè, íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïîë-ëîæå÷êè ãàøåíîé ñîäû.
Ñàì ïðîöåññ. Çàìåøèâàåì èç âñåãî ïåðå÷èñëåííîãî ãóñòîå, íî ëüþùååñÿ (ìåäëåííî è ëåíèâî) òåñòî. Íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîäîãðåòóþ ñêîâîðîäó âëèâàåì ïî ëîæêå òåñòî è æàðèì ñ äâóõ ñòîðîí, àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàÿ. Æàðèì êàê îáû÷íûå îëàäóøêè. À óäîâîëüñòâèÿ ïîëó÷àåì ïðèìåðíî âäâîå áîëüøå!
Ðóëåòèêè èç ëàâàøà è êó÷è âñåãî

Èíãðåäèåíòû: âñå, ÷òî îñòàëîñü : íåñêîëüêî êðàáîâûõ ïàëî÷åê, âàðåíûå ÿéöà, ïîìèäîðû, îãóðöû, êàïóñòà, ïåðåö… (Åñëè îâîùè ïîäñîõëè, íàì æå ëó÷øå: íå áóäóò âûäåëÿòü ñîê Ïëþñ çåëåíü, ëóê è íåìíîæêî ìàéîíåçà. Íó è óïàêîâêà ëàâàøà.
Ñàì ïðîöåññ. Âñå ðåæåì, äåëàåì ñàëàò, âûêëàäûâàåì ïî âñåé ïëîùàäè ëàâàøà, ñêðó÷èâàåì â ðóëåò. Àêêóðàòíî íàðåçàåì åãî íà “øàéáû” ñàíòèìåòðà ïî 4 – è â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Óòðîì çàâàðèâàåì ÷àé è êóøàåì ðóëåòèêè.
Çðàçû èç îñòàòêîâ ïþðå è êàïóñòû

Èíãðåäèåíòû: íå îñèëåííîå êàðòîôåëüíîå ïþðå, çàñêó÷àâøàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà, ïàðà ÿèö, íåñêîëüêî ñòîëîâûõ ëîæåê ìóêè, ëóêîâèöà, ìîðêîâêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü-ñïåöèè. (Êñòàòè, ïî-ëèòîâñêè çðàçû òàê è íàçûâàþòñÿ: “ñäåëàííîå èç îñòàòêîâ”.)
Ñàì ïðîöåññ. Íà÷íåì ñ íà÷èíêè. Ëóê îáæàðèâàåì äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè, ïîòîì òóäà æå ìîðêîâêó, åùå ÷åðåç ïàðó ìèíóò – êàïóñòó, è òóøèì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 20.  ïþðå äîáàâëÿåì ÿéöà è êàê ñëåäóåò ìåøàåì. Òåïåðü äîñûïàåì ìóêó äî êîíñèñòåíöèè ëèïêîâàòîãî òåñòà, ñîëèì-ïðèïðàâëÿåì åãî. Áåðåì ïî ëîæêå òåñòà (÷òîáû íå ëèïëî – ïðåäâàðèòåëüíî îáìàêíåì ðóêè â ìóêå), äåëàåì ëåïåøêó. Êëàäåì â íåå ïî ëîæêå íà÷èíêè (íå æàäíè÷àÿ, ÷òîá íå ðâàëîñü), “çàïå÷àòûâàåì” è àêêóðàòíî îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí. Âêóñíî!
Áèòî÷êè èç ðèñîâîé êàøè

Èíãðåäèåíòû:îñòàâøèéñÿ âàðåíûé ðèñ, òâîðîã, ÿéöî, ïî íåñêîëüêî ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà è ìóêè, êàïåëüêà âàíèëè, ìàñëî.
Ñàì ïðîöåññ. Âñå ñîåäèíÿåì è ïåðåìåøèâàåì. Ïðîáóåì è ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿåì åùå ÿéöî, èëè ñàõàð, èëè ìóêó.  çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà ðèñà è òâîðîãà, äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè è ñòåïåíè ñëàäîñòè. Ëåïèì áèòî÷êè, ñëåãêà îáâàëèâàåì â ìóêå, îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäêå äî ðóìÿíîñòè. Óïëåòàåì ñ ÷àåì.
Êåêñ èç çàñàõàðèâøåãîñÿ âàðåíüÿ

Èíãðåäèåíòû: ÷àøêà çàñàõàðåííîãî âàðåíüÿ, ñòàêàí êåôèðà, ñòàêàí ñàõàðà, ïîëñòàêàíà ìóêè, ïîë-ëîæå÷êè ãàøåíîé ñîäû, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè.
Ñàì ïðîöåññ. Âñå ñìåøèâàåì è ïåðåìåøèâàåì. Åñëè âàðåíüå áûëî ñìîðîäèíîâîå, òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñòðàííîâàòîãî öâåòà, íî íà âêóñ ýòî íå âëèÿåò íèêàê. Âûëèâàåì åãî â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïðèñûïàííóþ ñóõàðÿìè,ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ, è âûïåêàåì ìèíóò 20. Ïðîòûêàåì äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêîé. Åñëè âûòàñêèâàåòñÿ ñóõàÿ – ãîòîâî, íåò – åùå äîïåêàåì. Åñëè âàðåíüÿ áûëî ìíîãî, ìîæíî ñäåëàòü ïðîïèòêó. Äàåì êåêñó íåìíîæêî îñòûòü, ðàçðåçàåì åãî íà äâà êîðæà, ñìàçûâàåì ðàçâåäåííûì âîäîé ñ âàðåíüåì, ñêëàäûâàåì âìåñòå äâà êîðæà. È ïüåì ñ ÷àåì!
Ñëàäêàÿ çàïåêàíêà èç ìàêàðîí

Èíãðåäèåíòû: â÷åðàøíèå ìàêàðîíû, ïàðà ÿèö, 2 ñòàêàíà ìîëîêà, êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñàõàð, ìîæíî íåìíîæêî êîðèöû è âàíèëüíîãî ñàõàðà.
Ñàì ïðîöåññ. Âçáèâàåì ÿéöà, äîáàâëÿåì ìîëîêî, ìàñëî, ñàõàð è ñïåöèè.  ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó âûêëàäûâàåì ìàêàðîíû, ïîëèâàåì îáðàçîâàâøåéñÿ çàëèâêîé – òàê, ÷òîáû îíà èõ íåìíîãî ïîêðûâàëà. Âûïåêàåì â äóõîâêå èëè ìèêðîâîëíîâêå, ïîêà ëàïøà íå âïèòàåò æèäêîñòü è íå çàðóìÿíèòñÿ. Äëÿ ïîëíîãî ñ÷àñòüÿ ìîæíî ïîëèòü éîãóðòîì! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
 |