Вообще то это не котлеты, а котлетки (вот прямо так... с нежностью), и даже не котлетки, а скорее даже зразы. Картофельные зразы. Нежные, вкусные, очень любимые. Вот сколько бы себя не останавливала, сколько бы не уговаривала себя, что могу обойтись и без картошки... но стоит ее только приготовить... ну никакие доводы уже не помогают! Перед глазами только картошка, в голове мысли только о ней... Ну вроде все, созналась... теперь можно и о рецепте. Главное ничего не усложнять... сварил, размял, начинку засунул, слепил, поджарил.... наслаждайся! Ну вот и все! Знай только начинку выбирай... грибную, капустную, мясную ... красота!
Но так как сейчас весна и пришла пора молодого, сочного зеленого лука, то и начинку мы сделаем весеннюю – с яйцом и зеленым лучком.





На 5-6 картошек среднего размера надо 1 яйцо, 1 столовая (с горочкой) ложка муки, соль, перец (черный душистый) ну плюс любимые лично Вами специи (у меня тимьян)

Для начинки на 5-6 яиц, пучок зеленого лука и по пол пучка кинзы и укропа. Растительное и немного сливочного масла для обжаривания, соль, перец и паприка.

Так же для панировки понадобятся 2 яйца, мука и панировочные сухари.

Пока париться наша картошечка и яйца, ничего нам не остается делать, как начинку. Для нее мы режем лук и зелень


нагреваем растительное и сливочное масло и


обжариваем на этой смеси подготовленную зелень на небольшом огне до мягкости.


К зелени добавляем порезанные отварные яйца, солим перчим и приправляем паприкой. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку остывать пока готовиться картофель.


Отваренную в подсоленной воде до готовности картошку чуть подсушиваем на горячей плите, чтобы вода в которой она варилась выпарилась как можно лучше и картошечка стала как можно суше.


Разминаем картошку как на пюре, добавив в нее яйцо и муку. Подсаливаем и добавляем специи по вкусу


Подготавливаем муку, яйца и сухарики и начинаем лепить зразы.


Берем небольшое количество пюре, разминаем его в лепешечку, на середину выкладываем немного начинки


сверху тоже накрываем картошкой и


панируем. Сначала в муке, потом в яйце, потом в


сухариках.


Подготовленные котлетки обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.


Готовые выкладываем на салфетку, чтобы избавить от лишнего масла.


И можно подавать. Очень вкусно со сметанкой, например. Да и без нее - очень вкусно.
^{fotokulinary.ru}