Çàñûïàåì òâîðîã â êàñòðþëþ, âëèâàåì ìîëîêî. Ïåðåìåøèâàåì è äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ñâåðõó äîëæíà ïðîÿâèòñÿ ñâåòëàÿ ñûâîðîòêà.
Çàñòåëèòå äóðøëàã ìàðëåé è ïîìåñòèòå åãî íà êàñòðþëþ. Ïåðåëåéòå ñûðíóþ ñìåñü â äóðøëàã è îòöåäèòå ñûâîðîòêó. Îñòàâøóþñÿ ìàññó ïîìåñòèòå â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèíóò.
Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîåäèíèòå ñ ÿéöàìè è ñîäîé.
Ïåðåëåéòå ìàññó â êàñòðþëþ è äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Ïîäîãðåéòå ìàññó íà ìåäëåííîì îãíå.
Äîáàâüòå òâîðîã èç õîëîäèëüíèêà, òùàòåëüíî âñå ðàçìÿâ âèëêîé.
Êîãäà çàêèïèò, ïåðåìåøèâàåì âñå äåðåâÿííîé ëîæêîé è äîâîäèì äî îäíîðîäíîñòè. Äëÿ ïëîòíîñòè ñûðà âûäåðæèâàåì ìàññó íà îãíå 25-30 ìèíóò. Ïåðåëîæèòå ñûð â ïîñóäó äëÿ õðàíåíèÿ, äîáàâüòå îëèâêè è ìàñëèíû (öåëèêîì), ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèâ èõ. Íàêðîéòå ñûð ïëåíêîé, ñìàçàííîé ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñòàâüòå íà 1 ñóòêè â õîëîäèëüíèê.