Цитата сообщения xxmilaxx ХЛЕБ С СЫРОМ

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000010.php



350 г мука
50 г сыр Emmental (Gaudа, Masdam)
70 г Parmigiano (Grana)
21 г свежих дрожжей
200 мл теплой минеральной воды с газом
1 ст. л. мед (по вкусу)
2ч. л. ч л соль (по вкусу)
2 яйца
50 г мягкого сливочного масла
черный перец

Растереть дрожжи с сахаром добавить теплую воду, мед и тщательно
Добавить 100 г муки, все тщательно перемешать, накрыть и поставить опару на 40 минут в теплое место (опара должна увеличиться вдвое)
Порезать Emmental на небольшие кубики
Отделить желтки от белков
Слегка взбить желтки и добавить в опару
Взбить в пену белки
Просеять оставшуюся муку, тертый сыр, щепотку черного перца и замесить тесто, добавив в конце сливочное масло и порезанный сыр
замесить тесто, частями добавляя взбитые в пену белки
Тщательно все вымесить (миксером или комбайном)
Высокую форму смазать маслом, выложить тесто и поставить в теплое место еще на 1 час
Подошедший хлеб смазать свержу маслом (молоком), посыпать по желанию тертым сыром
Нагреть духовку до 210 С и поставить хлеб, после 15 минут выпечки, уменьшить температуру до 190 С и выпекать еще в течение 25 - 30 минут ( до готовности)