125 г масла
2/3 чашки сахарной пудры
¾ чашки муки
¼ чашки рисовой муки
1/3 чашки какао

Крем:
125 г тёмного шоколада
¼ чашки сливок 30% или 15%

Духовку нагреть до 160 градусов.

Взбить масло с сахарной пудрой до кремового состояния. Смешать вместе муку, рисовую муку и какао, добавить к масляной смеси и мешать пока не получится тесто.
Раскатать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки толщиной 2 мм. Вырезать кружочки диаметром 6 см. 
Выложить кружочки на противень выстеленный пекарской бумагой и выпекать 15 минут. (Главное здесь, это не передержать печенье в духовке, иначе оно будет очень твёрдое) Остудить на решётке.
Приготовить крем:
Положить шоколад и сливки в маленькую кастрюльку и на небольшом огне растворить шоколад, перемешать со сливками. Не кипятить.
На  печенье положить ложку крема, накрыть вторым печеньем.
Получается 12 сэндвичей.

Из книги Donna Hay «Entertaining»