Цитата сообщения SvetlanaJM Шоколадный торт-мусс с амаретто и савоярди


На разъёмную форму диаметром 23-25 см

100 г сливочного масла
4 больших яйца, отделить желтки от белков
200 г горького шоколада хорошего качества (содержание какао 60-70%)
200 г сахара
1 ст.л. кукурузной муки
примерно 100 г печенья савоярди (или сколько поместится на дно формы в один слой)
10-15 ст.л. ликёра Амаретто
Сахарная пудра для посыпки


Разогреть духовку до 140°С (с конвекцией - 120°С, газ – 1).
Дно формы проложить бумагой для выпечки. Бумагу и бортики формы смазать маслом.
Выложить на дно печенье (выкладывать плотно, где необходимо обрезать печенье до нужного размера). Сбрызнуть ликером и отставить в сторону.

Масло и шоколад положить в сотейник. Поставить сотейник на маленький огонь или водяную баню и растопить масло с шоколадом. Хорошо перемешать до однородности и дать немного остыть.

Взбить яичные белки до крепких пиков.
Яичные желтки взбить с сахаром до кремообразной массы и затем добавить кукурузную муку, перемешать. Добавить к этой смеси растопленный шоколад с маслом и хорошо перемешать.
Ввести в тесто взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой.
Вылить смесь поверх печенья в форме и поставить форму в духовку.
Выпекать в течение 55-60 минут или до готовности. Дать пирогу остыть в форме (поставить в прохладное место), затем выложить его на сервировочное блюдо печеньем вверх. Посыпать сахарной пудрой.
Очень вкусно со взбитыми сливками!

Готовить лучше заранее, не менее, чем за 1 час до подачи, а лучше за день, т.к. пирог становится вкуснее на следующий день.

P.S. Можно добавить какие-нибудь фрукты. Один раз я делала с курагой, замоченной в амаретто. Теперь я добавила один слой порезанных кружочками бананов (пошло примерно 3 банана).
Фрукты выкладывать на слой печенья.
Лучше делать торт в разъёмной форме, иначе могут возникнуть трудности с вынимаем его из формы.

Найдено в сети