Для того, чтобы порадовать своих домашних «радужным тортом», особенно детей, нам потребуется испечь 6 бисквитных коржей. Время, которое займет у вас приготовление, примерно 2 часа.

Тесто для бисквита готовим следующим образом
Нам потребуется:
8 яиц;
1,5 стакана сахара;
щепотка соли;
3,5 стакана муки;
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
разноцветные пищевые красители.

Белки аккуратно отделяем от желтков и начинаем взбивать с солью, постепенно вводя сахар (сахар лучше заменить сахарной пудрой, белки тогда взбиваются быстрее). Но помните, прежде чем взбивать белки убедитесь, что они у вас находятся в сухой посудине (если попадет хоть капелька воды, то процесс взбивания будет происходить очень тяжело). После того, как у вас получится крепкая и густая пена, поставьте миксер на минимальные обороты и аккуратно добавьте желтки, муку, разрыхлитель и ванилин. С помощью миксера все это перемешиваем. Наше тесто готово.
Сколько бы теста у вас не получилось его нужно разделить на 6 одинаковы порций. Каждую порцию «окрашиваем» в разный цвет с помощью пищевых красителей.
Следующие ваши действия зависят от того, каким именно вы видите ваш «радужный торт». Можно просто испечь разноцветные коржи, выложив тесто в форму, заранее смазанную сливочным или растительным маслом и выпекать в разогретой до 180ºC духовке 10 минут. Можно в подготовленную форму ложкой «смешать» тесто в любой последовательности. Например, ложка красного, затем оранжевого, желтого, зеленого, голубого, синего… и так все тесто. Торт выпекать в разогретой до 180º духовке 20-25 минут.

Пока торт печется, готовим крем, для которого нам понадобиться:
800 г сливок (жирность 30%);
1 стакан сахарной пудры;
15 г желантина (пакетик);
1/3 стакана кипятка;
1 ст. л коньяка, рома или бренди;
3/4 стакана воды.

Желатин заливаем горячей водой постоянно помешивая до полного растворения и оставляем остывать. Взбиваем сливки с сахарной пудрой (лучше взбиваются холодные сливки, подробности в нашей статье как сделать дома взбитые сливки). Во взбитые сливки аккуратно добавляем растворенный желатин и перемешиваем.
Готовые коржи пропитываем алкоголем (если торт для детей, то алкоголь можно исключить). Выкладываем наш торт следующим образом, перемазывая каждый корж кремом – синий, голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный. Торт должен пропитаться, для этого лучше всего оставить его на целую ночь.