Простое, быстрое, но вкусное печенье.

Ингредиенты:

Для теста:

• 220 г маргарина
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• 2 яйца
• Цедра 1 апельсина
• 3 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. ванили (или ½ п. ванильного сахара)

Для начинки:

• 1 ст. свежей клюквы
• 1 ст. грецких орехов
• 1/3 ст. сахара

Приготовление:

1. Клюкву хорошенько промыть.
   
    
2. Перетереть через сито, чтоб не было пленочек.
   
    
3. Орехи очистить от скорлупы и измельчить.
   
    
4. Добавить в клюкву сахар и орехи.
   
    
5. Перемешать до однородности.
   
    
6. Теперь приступаем к приготовлению самого печенья.
   Яйца вбиваем в глубокую емкость. Добавляем ваниль, соль, разрыхлитель и сахар.
   
    
7. Взбиваем вилочкой до однородности.
   
    
8. Маргарин растапливаем, даем ему чуть остыть.
   
    
9. Добавляем к основной массе.
   
    
10. Трем цедру на терку.
    
     
11. Добавляем в основную массу, хорошенько перемешиваем. Начинаем по чуть-чуть добавлять муку, взбивая массу миксером. Когда миксеру станет тяжело – вымешиваем тесто руками.
    
     
12. Делим тесто на две части. Одну из частей раскатываем на пищевой бумаге, прямоугольником, примерно 30см х 25см.
    
     
13. Намазываем как можно равномерней половиной начинки. По краям оставляем небольшое пространство.
    
     
14. Начинаем сворачивать рулетом.
    
     
15. Крайний бок чуть смазать водой, чтоб тесто хорошо крепилось.
    Скрученный рулет нарезаем кусочками, примерно по 6-8 мм. Готовое клюквенное печенье кладем на бумагу для выпечки и отправляем в духовку при 190 С на 8-10 минут – бока печенья должны слегка призолотится.
    
     
16. Достаем готовое печенье из духовки.
    
     
17. Клюквенное печенье немного разрастется вширь, учитывайте это, когда будете класть печенье на противень.
    
     
18. Повторяем всю процедуру со вторым кусочком теста и половиной начинки. Готовое печенье с клюквой подаем к столу!
    
     

Приятного аппетита!