Ингредиенты для 3 шт безе:

• 6 крупных  белков (белок один   приблизительно 40 г)
• 300г сахара (сахарной пудры)
• 30 г какао

Сделать  три круга с  пергаментной бумаги   20 см  в диаметре

Взбивать белки до высоких пиков ,в ​​конце взбивания добавляем   порциями  сахар  ложкой после ложки (что очень важно - постепенно) и взбивая постоянно. Добавить просеянную смесь какао. 

Массу  разделить поровну на три части и нанести на круги

Печь с горячим воздухом (все круги  за один раз) в течение 1 часа при 140 ° С  

Остудите в духовке с приоткрытой дверцой . Безе должны быть хрустящим снаружи и мягким, мягким в середине.

Масса из  малины:

• 500г малины, свежей или замороженной
• 2 чайные ложки желатина порошка (или два листа)
• 3 столовые ложки сахара 
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст.л. воды

Залить желатин 4 столовые ложки воды и оставить набухать.

В маленькой кастрюле смешать малину с сахаром. На маленьком огне    довести до растворения сахара .Затем размешать крахмал в воде ,влить к малине и довести до кипения.

Растворившейся  желатин добавить  к горячей смеси фруктов.и довести при перемешивании до полного растворения желатина. Снять с огня и дать остыть. Охладить  в холодильнике.

Масса  должен иметь консистенцию геля.

В дополнение:

• 400 мл жирных сливок 36%, охлажденных 
• 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
• 150 г свежей малины
• тертого темного шоколада

  взбить сливки до загустения,в конце добавить ваниль

Создано:

 Каждый корж смазывать массой  из  малины и  взбитые сливки. На последний корж положить только взбитые сливки ,  свежую малину, натереть шоколад. Охладить . Хранить в холодильнике до 3 дней. Резать только острым ножом

Наслаждайтесь:-).