Сливочный паштет из птицы с травами. Быстро готовится

Вторник, 07 Апреля 2015 г. 22:24 + в цитатник

Цитата сообщения tgkh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сливочный паштет из птицы с травами. Быстро готовится

Сливочный паштет из птицы с травами

Быстро готовится.

Сегодня у меня для Вас есть идея сливочного паштета из птицы с травами. Для этого рецепта можно использовать мясо из бульона или специально приобрести небольшого цыпленка.

Паштет не требует выпечки, тпоэтому готовится сравнительно быстро. Первоначально паштет довольно жидкий, но это из-за добавления растопленого сливочного масла и бульона. Однако постояв в холодильнике, паштет будет иметь более плотную консистенцию. Поэтому его надо будет вынимать из холодильника за пол часа до подачи, если захотите равномерно намазать бутерброды.

К такому паштету идеально подходят малосольные огурчики или сладкие помидоры, например, черри.

Ингредиенты:

* 1 средних размеров курица ок. 1,6 кгg

* 1 морковь

* 1/2 маленькой петрушки

* кусок лука-порея

* 1 луковица

* 100 г сливочного масла

* 10 ложек бульона из цыпленка (около 120-140 мл)

* 2 чайные ложки мелко нарезанного укропа

* 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего кориандра

* 1 полная чайная ложка сухого майорана

* 1/2 чайной ложки сушеного шалфея

* 1/3 чайной ложки имбиря

* соль и перец по вкусу

Курицу положить в большую кастрюлю и залить водой. Добавить 2 чайные ложки соли, морковкуr, петрушку и порей. Варить примерно 1,5 часа (мясо должно быть очень мягким). Сваренную курицу очистить от костей. Мясо охладить. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем до мягкости мелко нарезанный лук. В конце жарки добавить все специи и примерно через 30 секунд сковороду снять с огня.

Мясо залить маслом с луком и специями, добавить половину приготовленной моркови и половину приготовленной петрушки. Массу перемолоть.

Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить бульон, следя за плотностью паштета. (Не забывайте! В холодильнике масло затвердеет)

http://gotowaniecieszy.blox.pl/html/1310721,262146,169 .html?2

Kremowy pasztet drobiowy z ziołami

Dziś mam dla Was pomysł na kremowy pasztet drobiowy z ziołami. Do tego przepisu możecie użyć mięsa z rosołu lub zakupić na tę okazję niewielkiego kurczaka.

Pasztet nie wymaga pieczenia, więc robi się go stosunkowo szybko. Początkowo pasztet jest dość rzadki, ale jest to skutek dodania stopionego masła oraz wywaru. Po włożeniu do lodówki masło stężeje i pasztet będzie miał bardziej zwartą konsystencję. Jeśli chcecie by się dobrze rozsmarowywał na pieczywie, wyjmijcie go z lodówki pół godziny wcześniej by nabrał temperatury pokojowej.

Do takiego pasztetu idealnie pasują ogórki małosolne lub słodkie pomidory, np. malinówki.

Polecam :)

Składniki:

* 1 średniej wielkości kurczak (ok. 1,6 kg)

* 1 marchewka

* 1/2 małej pietruszki

* kawałek pora

* 1 cebula

* 100 g masła

* 10 łyżek wywaru z kurczaka (ok 120-140 ml)

* 2 łyżeczki posiekanego koperku

* 1 łyżka drobno posiekanej kolendry

* 1 pełna łyżeczka suszonego majeranku

* 1/2 łyżeczki suszonej szałwi

* 1/3 łyżeczki imbiru

* sól i pieprz do smaku

Kurczaka wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Dodajemy 2 łyżeczki soli, obraną marchewkę, pietruszkę i pora. Gotujemy około 1,5 godziny (mięso musi być bardzo miękkie). Ugotowanego kurczaka obieramy z kości. Mięso odstawiamy do wystygnięcia.

Na patelni topimy masło i podsmażamy na nim do miękkości bardzo drobno posiekaną cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy wszystkie przyprawy i po około 30 sekundach patelnię zdejmujemy z ognia.

Mięso zalewamy masłem z cebulą i przyprawami, dodajemy pół ugotowanej marchewki i pół ugotowanej pietruszki. Masę mięsną mielimy. Można to zrobić tradycyjną maszynką do mielenia mięsa, ale jeśli pasztet ma być gładki, to najlepiej zmiksować go w robocie kuchennym lub w misie blendera.

Po zmiksowaniu masę mięsną doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec należy ocenić gęstość masy (pamiętając, że po włożeniu do lodówki masło stwardnieje) i dodać wywar z gotowania mięsa. Sprawi on, że pasztet bez problemu da się rozsmarować na chlebie.

Smacznego :)

http://gotowaniecieszy.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?2

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Курица