Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 250 г сока, или молока, или воды
• 5-6 ст. ложек растительного масла
• 1 ч. ложка соды
• несколько капель уксуса или лимонного сока - погасить соду
• половинка ч. ложки соли
• троплинг(присыпки), фрукты, ягоды - по желанию

Способ приготовления

1. Включаем духовку на 180°. Достаем формы для кексов.
2. В миску кладем сахар, яйцо, слегка растираем. Наливаем сок, молоко или жидкость, солим, добавляем погашенную лимонным соком или уксусом соду, размешиваем, засыпаем муку, замешиваем тесто. Добавляем растительное масло, еще раз тщательно вымешиваем и разливаем в формочки.
3. Теста хватает на 12 средних силиконовых формочек. Металлические, конечно, надо смазать маслом. Заполняем формы не больше, чем на 2/3.
4. Ставим противень с формами на нижний уровень духовки. Кексы пекутся от 20 до 30 минут, что зависит от теста и духовки.
5. Металлические формы лучше переставить на мокрое полотенце, когда немного остынут - легче будет вынуть кексы. Из силиконовых формочек кексы выпрыгивают сами.
6. Можно экспериментировать: добавлять в тесто какао, кусочки сухофруктов, цукаты, сушеную вишню и
7. т.п., украсить растопленным шоколадом, свежими ягодами, любым топпингом.

источник - интернет