Ягодные кексы в формочках с белым шоколадом

Нам понадобятся:
• 2 чайных ложки сока лимона 
• 250 миллилитров молока 
• 125 миллилитров растительного масла 
• 1 яйцо
• 260 грамм муки
• 3 чайных ложки разрыхлителя 
• 1/4 чайных ложки соли
• 150 грамм сахара 
• 200 грамм белого шоколада
• 400 грамм ягод

Приготовление: 
Смешиваем в миске лимонный сок, масло, молоко и яйца и взбиваем всё до 

однородности. Белый шоколад ломаем на кусочки и перемешиваем вместе с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью. 
Теперь смешиваем получившиеся жидкую и сухую массы. Только не стоит перемешивать слишком интенсивно: может получиться слишком жёсткое тесто.

Добавляем в тесто наши ягодки! С этого момента мешаем крайне аккуратно — ягоды не должны превратиться в кашу.
 

Отправляем наше тесто занимать место в формочках. Застилаем каждую форму бумагой (если её нет — смазываем маслом) и выливаем тесто. Заливать стоит доверху, чтобы кексы получились красивые, с шапочкой. 

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. 

Приятного аппетита!
 

Совет для тех, кто следит за фигурой: часть масла в рецепте можно заменить йогуртом — так наши кексики получатся менее калорийными. 

Миндальный кекс в силиконовой форме

Нам понадобится:
• 4 яйца 
• 1 стакана сахара
• 3/4 стакана крахмала
• 3/4 стакана муки 
• 1/2 пачки маргарина
• 3 столовые ложки масла
• 1 1/2 столовые ложки уксуса
• миндальное масло
• сахарная пудра 
 

Приготовление: 
Муку, крахмал и порошок для печенья перемешиваем. Желтки отделяем от белков. Маргарин с 3/4 стакана сахара (1/4 оставляем для белков) и желтками взбиваем. К массе постепенно добавляем, постоянно помешивая, уксус и масло, смесь муки и крахмала. Белки взбиваем в пену, в конце добавляем сахар и объединяем с тестом. Форму смазываем жиром, посыпаем мукой и ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 50 мин. Охлажденный кекс посыпаем сахарной пудрой.

Кекс с яблоками и черникой

Кексы — это не только маленькие сдобные десерты. Они могут быть и большими как пироги. Вот вам рецепт такой вкуснятины.
 

Нам понадобится:
• 2 стакана пшеничной муки 
• 3/4 стакана сахара 
• 1 чайная ложка пищевой соды 
• 1/2 чайной ложки соли 
• 230 миллилитров яблочного пюре (с корицей) 
• 1/2 стакана молока (обезжиренного) 
• 2 столовые ложки сливочного масла 
• 1 яйцо 
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 1 стакан черники (замороженной)

Для верхнего слоя:
• полстакана миндаля (измельченного)
• 2 столовые ложки сахара 
• 2 столовые ложки пшеничной муки 
• 1 яйцо (белок)
• пол-ложки корицы (молотой) 
 

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса растительным маслом и обсыпьте толчеными сухарями или манной крупой. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте в смеси углубление. Взбейте яблочное пюре, молоко, масло, яйцо и ваниль, влейте все в мучную смесь и перемешайте. Затем добавьте ягоды и снова перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса. Отдельно смешайте компоненты для верхнего слоя и выложите в форму поверх теста. Выпекайте 30-35 минут. 

Кекс «Рождественский»

Нам понадобятся:
• 3 стакана муки 
• 1 стакан меда 
• 250 грамм масла сливочного 
• 1 стакан сахара
• 6 яиц 
• 2 с половиной стакана сметаны
• полстакана мелко рубленых орехов 
• 1 чайная ложка корицы молотой 
• сода
• соль
 

Приготовление:
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой кексовые формы, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Такие кексы особенно порадуют на Новый год и Рождество. А для создания особой атмосферы, их можно оригинально украсить при помощи мастики или крема (рецепты читайте ниже).