Порционные рулетики из свиных отбивных, фаршированные тушеными овощами. Вкусно в холодном виде, как закуска, и в горячем – как второе блюдо.

Что надо:

Свиная корейка без косточек – 600г

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 50г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт. У меня перец порезанный и замороженный.

Соус томатный  - 100г

Приготовление

Мясо порезать на ломтики и хорошо отбить. Посолить и поперчить.

На сливочном масле спассировать мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавить очищенный от семян и порезанный соломкой перец. Тушить 5-7 минут до мягкости перца. Посолить и поперчить.

На каждую отбивную положить по столовой ложке тушеных овощей. Подвернуть края и свернуть мясо рулетом.

Чтобы рулеты лучше держались, их можно обвязать ниткой.

До легкой румяности обжарить рулеты на растительном масле.

Выложить их в форму для запекания.

В сковороду к оставшемуся маслу добавить томатный соус и 250-300мл воды. Размешать, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

Залить рулеты соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

К таким рулетам подойдет любой гарнир. Вкусно с гречневой кашей.

Приятного аппетита!