Долго я собиралась с духом, чтобы приготовить это блюдо. Мне почему-то казалось, что это будет сложно и получится неизвестно что. На самом деле, все оказалось куда проще, чем я думала и вкус их оставил приятное впечатление.

Хичины с сыром и картошкой  

Прежде всего, ставим вариться картофель – самым обычным способом.

Пока картошка варится, приступаем к приготовлению теста для хычин. Для этого нам надо смешать вместе кефир и муку с добавлением щепотки соли:

Замесить мягкое эластичное тесто. Для этого главное не переборщить с мукой, лучше потом муку на стол посыпать, чем тесто получится резиновое:

Приготовили тесто и убрали его в сторонку – пускай отдохнет, а то бока мы ему изрядно намяли.

В это время займемся приготовлением начинки, как раз картошка уже сварилась. Сливаем с нее воду и натираем на мелкой терке сыр:

Смешиваем вместе сыр и картошку (пока она теплая). Сыр расплавится и получится однородная масса:

Теперь приступаем непосредственно к формированию хичин.

Для этого от теста отщипываем небольшой его кусочек, скатываем в шарик и равномерно его раскатываем по столу. На раскатанный пласт теста в середину кладем картофельно-сырную начинку:

И собираем края теста:

Теперь раскатываем получившейся шарик вместе с сыром и картошкой до размера сковороды. Стараться раскатать как можно тоньше:

У меня сковорода небольшого диаметра, по-моему 20 см, для хичин самое то. И теперь получившеюся лепешку обжариваем с двух сторон на сухой сковородке (без жира). Если лепешка будет вздуваться, а она будет это делать, ее проткнуть ножом.

Обжаренную до золотистого цвета лепешку выкладываем на тарелку и тут же, пока она еще горячая, смазываем сливочным маслом. Причем масло брать не жалея.

Ну и в конце, готовые лепешки с сыром и картошкой можно сложить наполовину, чтобы лучше пропитались маслом.