Ýòî áëþäî èç ðûáû áóäåò, êñòàòè, è íà çàâòðàê è íà òîðæåñòâåííîì çàñòîëüå.
×òîáû ðóëåò èç ðûáû ïîëó÷èëñÿ êðàñèâûé è âêóñíûé, ëó÷øå áðàòü ñâåæóþ ðûáó. Âïîëíå ïîäîéäåò êàðï, òîëñòîëîáèê, ïåëåíãàñ èëè äðóãàÿ ðûáà ñ âûñîêèì ïðîöåíòîì ìÿñà.
Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ðûáíîãî ðóëåòà, ðûáó ïîìûòü, ïî÷èñòèòü. Ïîñëå ðàçäåëàòü - ñíÿòü ìÿñî ñ êîñòåé, ïðîïóñòèòü ÷åðåç êîìáàéí èëè ìÿñîðóáêó. Âûíóòü ñ ìÿñîðóáêè îñòàòêè ìåëêèõ êîñòåé, êîòîðûå íå óäàëîñü óäàëèòü ïðè ðàçäåëêå.
Äëÿ ðóëåòà èç ðûáû ëó÷øå èñïîëüçîâàòü áåëûé «â÷åðàøíèé» õëåá – áàòîí, áàãåò, êîòîðûé íåîáõîäèìî çàìî÷èòü â ìîëîêå. Äîáàâèòü õëåá â ôàðø è åùå ðàç (ìîæíî äâà ðàçà) ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.  ôàðø äîáàâèòü ñûðûå ÿéöà, ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ïîëó÷èòü óïðóãóþ ìàññó. Âûëîæèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó ñëîåì â 15-20ìì íà óâëàæíåííóþ ñàëôåòêó.
Ïðèãîòîâèòü îìëåò ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà è óêðîïà. Âûëîæèòü îìëåò íà ðàñêàòàííóþ ìàññó. Ñâåðíóòü ðóëåòîì è âûëîæèòü øâîì êíèçó íà ïðîòèâåíü. ×òîáû ðûáíûé ðóëåò íå ïîäãîðåë, åãî ìîæíî ñìàçàòü ìàñëîì, èëè ïîëîæèòü â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ.
×òîáû ðûáíûé ðóëåò ïîëó÷èëñÿ êðàñèâûì, åãî ïîâåðõíîñòü íàäî àêêóðàòíî âûðîâíÿòü, ñìàçàòü ÿéöîì, îáñûïàòü ñóõàðèêàìè è ïîëèòü òîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.  çàâèñèìîñòè êàêîå áëþäî èç ðûáû âû õîòèòå ïîëó÷èòü, ðûáíûé ðóëåò ìîæíî èëè çàïå÷ü â äóõîâêå èëè îòâàðèòü íà ïàðó. Ïîäàâàéòå ðóëåò èç ðûáû, ïîðåçàííûì íà ïîðöèè, ïîëåéòå åãî òîïëåíûì ìàñëîì è ïîñûïüòå çåëåíüþ.
Èíãðåäèåíòû ðóëåòà èç ðûáû:
Ôèëå ðûáû -400ã,
Áåëûé õëåá – 80ã,
ßéöî – 2 øò.
Ìîëîêî – 120ìë,
Óêðîï – 12ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 60ã
Ñóõàðè- 12ã
