1 большой пирог или 2-3 небольшого размера

НАЧИНКА

• 250 г куриного филе
• 1 небольшое яблоко
• 1 большая морковь
• 1 небольшая репчатая луковица
• 2-3 ст.л. топленого масла
• 1 ст.л. рубленой петрушки
Соль, молотый черный перец (по вкусу)

• Нарезать на тонкие полоски куриное филе. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать мелко лук. Яблоко очистить от кожи и нарезать мелкими кубиками.
• Разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла, выложить филе цыпленка и обжарить до готовности (4-5 минут). Переложить готовое филе на разделочную доску и крупно порубить ножом. Переложить мясо в глубокую посуду.
• Добавить в сковороду оставшееся топленое масло и спассеровать лук с морковью в течение 1-2 минут. Добавить яблоки и, периодически помешивая, продолжать готовить еще 2-3 минуты. Переложить смесь в посуду с мясом, посолить, поперчить, добавить петрушку и осторожно перемешать.

СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

• 225г пшеничной муки
• 3 г сухих активных дрожжей
• 20-30г сахарного песка (по вкусу)
• ½-1 ч.л. соли (по вкусу)
• 80 цельного или пониженной жирности молока
• 1+1 яйцо
• 120 г холодного сливочного масла

• Смешать в кухонном процессоре муку, соль, дрожжи. Влить молоко, слегка взбитое 1 яйцо и на режиме « Пульсант» сделать несколько оборотов пока тесто не примет однородную клейкую консистенцию. Посыпать мукой рабочую поверхность, выложить тесто и вымесить до гладкой консистенции в течение 5-6 минут. Сформировать из теста небольшой прямоугольник, завернуть в смазанную маслом пленку и положить в холодильник на 30 минут.
• Вынуть тесто из холодильника, снять пленку и выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто в прямоугольник размером около 20х30 см.
• Натереть масло на крупной терке. Равномерно распределить масло на 2/3 поверхности теста, оставив справа 1/3 часть свободной. Сложить тесто втрое, накрыв свободной от масла частью теста вторую треть прямоугольника, и затем накрыть оставшуюся треть. Тщательно защипать края теста. Развернуть тесто на 90º опять сложить втрое. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 1 см, завернуть в смазанную маслом пленку и положить в холодильник на 15 минут. Повторить раскатку теста 3 раза, охлаждая тесто после каждой раскатки в холодильнике в течение 15 минут.
• Нагреть духовку до 200Cº.
• Вынуть готовое охлажденное тесто из холодильника, снять пленку и раскатать в прямоугольник толщиной ½ см. Разрезать тесто на 2 равных части. На одну часть выложить начинку, не доходя до края примерно 2 см, разровнять. Смазать края взбитым яйцом. Накрыть второй половиной теста и тщательно защипать края теста. Вилкой или деревянной шпажкой сделать несколько проколов на поверхности пирога. Смазать взбитым яйцом, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и поставить в духовку на 25-30 минут. Выпекать до золотистого цвета. Готовый пирог отсудить на решетке, нарезать на порционные куски и сервировать.
• источник