Вареники с тушеной кислой капустой очень вкусные. А если добавить в начинку немного копченостей – они станут вкуснее вдвойне.

Из чего готовить:

Для теста:

Мука – 4 стакана (250мл) + на подсыпку

Яйца – 1 шт.

Соль

Вода – 1 чашка (330мл)

Для начинки:

Капуста квашеная тушеная – 400г

Лук репчатый – 1 шт. – 75г

Копчености (мясо, колбаса) – 125г

Масло растительное- 1 ст. ложка

Для заправки:

Сало копченое – 60г

Лук репчатый – 1 шт. – 75г

Приготовление

Из муки, воды соли и яйца замесить тесто. Дать ему постоять 15-20 минут.

Для начинки мелко порезать лук и копчености. Капусту потушить заранее.

На масле пассировать лук. Добавить копчености и потушить вместе с луком 2 минуты.

Прокрутить на мясорубке с крупной решеткой капусту и лук с копченостями. Хорошо перемешать. Эту начинку можно использовать также для пирожков, налистников.

Раскатать тесто, сделать кружочки, положить на них начинку и налепить вареников. Я сегодня леплю вареники с помощью формочки.

Готовые вареники отварить в большом количестве подсоленного кипятка 5-7 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. 

Для заправки мелкими кубиками порезать копченое сало и лук.

На вытопившемся сале обжарить лук до румяности.

Заправить вареники. Можно посыпать их свежемолотым перцем и мелко порезанным укропом.

Приятного аппетита!