Волшебный зимний торт "Тигрис"

Среда, 18 Февраля 2015 г. 22:58 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Волшебный зимний торт "Тигрис"

Идея была: цитрусовые и шоколад, пассифлора там случайно затесалась, но на вкус пришлась к месту. Делала 3 дня: в первый день сварила цукаты и сделала шоколад, во второй - испекла корж и бортик, в третий - сделала мусс, собрала торт и сделала желе. Получилось ненапряжно, даже с учётом, что готовка пришлась на середину рабочей недели. В самый ответственный момент оказалось, что кондитерский мешок пришёл в негодность, поэтому полоски "рисовала" ложкой и о ровности уже речи не шло.)

Время приготовления: 120 мин. + охлаждение

Порций: 6

Вам потребуется:

Цитрусовые в сиропе:

цедра 2 мандаринов

горсть кумкватов

1 апельсин

1 мандарин

1 стакан сахара

Корж брауни:

200 грамм сливочного масла

200 грамм тёмного шоколада

1 стакан коричневого сахара

1/2 стакана фундука

4 яйца

1 стакан муки

щепотка соли

Миндальный бисквит джоконда:

2 яйца

2 белка

50 грамм молотого миндаля

20 грамм муки

50 грамм сахара

20 грамм растопленного сливочного масла

1/2 ст.л. порошка какао

цедра 1 мандарина

капля оранжевого красителя

Мусс:

50 грамм чёрного шоколада

500 мл. мандаринового сока

200 мл. апельсинового сока

сок 1 лимона

1/2 стакана мякоти пассифлоры

1 стакан сахара

40 грамм желатина

Желе:

1/2 стакана апельсинового сока

1/2 стакана сиропа, в котором варились цитрусовые

10 грамм желатина

Как готовить:

1. Цитрусовые в сиропе:

Кумкваты, апельсин и мандарин нарезать тонкими ломтиками, добавить цедру, сахар и стакан воды. Довести до кипения и варить, пока дольки не станут полупрозрачными. Цедру откинуть на дуршлаг, дольки разложить на листе бумаги, чтобы обсохли.

2. Корж брауни:

Шоколад и масло растопить на водяной бане. Яйца слегка взбить с сахаром и солью. Перемешать яйца с шоколадно-масляной смесью, добавить муку, орехи и 2/3 сваренных в сиропе кумкватов, перемешать складыванием, снизу вверх. Вылить в разъёмную форму смазанную маслом. Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из формы.

3. Миндальный бисквит джоконда:

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку, миндаль и масло, осторожно перемешать. Белки взбить до твёрдых пиков, аккуратно перемешать с тестом. Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао, в другую - цедру и краситель. На противень застеленный бумагой выложить тесто полосками. Печь 20 минут при 200 градусах. Остудить, разрезать на полосы так, чтобы их общая длина была равна периметру формы.

4. Мусс:

Шоколад растопить, добавить сваренную в сиропе цедру, выложить на лист бумаги, охладить, наломать на кусочки. Желатин замочить в части сока. Остальной сок смешать с сахаром и пассифлорой, довести почти до кипения, добавить желатин, дать ему раствориться. Охладить, пока смесь не начнёт густеть, но ещё не застынет (примерно консистенция киселя). Взбивать миксером на максимальной скорости 15 минут. В готовый мусс добвить кусочки шоколада.

Корж брауни обрезать, уложить обратно в форму, по краю поставить бортик из бисквита, в середину выложить мусс и убрать в холодильник до полного застывания.

5. Желе:

Желатин замочить в соке, сироп нагреть до кипения, влить сок с желатином, варить до полного растворения. Дольки цитрусовых разложить на поверхности торта, с помощью кисточки покрыть слоем желе, дать застыть.

Приятного аппетита!

Еще по теме:

ПОЛЬСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ-ПРЯНИК

"САМОЦВЕТЫ" - НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post353925618/">Р’РѕР»С€РµР±РЅС‹Р№ Р·РёРјРЅРёР№ С‚РѕСЂС‚ &quot;РўРёРіСЂРёСЃ&quot;</a><br/>Р’РѕР»С€РµР±РЅС‹Р№ Р·РёРјРЅРёР№ С‚РѕСЂС‚ "РўРёРіСЂРёСЃ"

&nbsp;

РРґРµСЏ Р±С‹Р»Р°: С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІС‹Рµ Рё С€РѕРєРѕР»Р°Рґ, РїР°СЃСЃРёС„Р»РѕСЂР° С‚Р°Рј СЃР»СѓС‡Р°Р№РЅРѕ Р·Р°С‚РµСЃР°Р»Р°СЃСЊ, РЅРѕ РЅР° РІРєСѓСЃ РїСЂРёС€Р»Р°СЃСЊ Рє РјРµСЃС‚Сѓ. Р”РµР»Р°Р»Р° 3 РґРЅСЏ: РІ РїРµСЂРІС‹Р№ РґРµРЅСЊ СЃРІР°СЂРёР»Р° С†СѓРєР°С‚С‹ Рё СЃРґРµР»Р°Р»Р° С€РѕРєРѕР»Р°Рґ, РІРѕ РІС‚РѕСЂРѕР№ - РёСЃРїРµРєР»Р° РєРѕСЂР¶ Рё Р±РѕСЂС‚РёРє, РІ С‚СЂРµС‚РёР№ - СЃРґРµР»Р°Р»Р° РјСѓСЃСЃ, СЃРѕР±СЂР°Р»Р° С‚РѕСЂС‚ Рё СЃРґРµР»Р°Р»Р° Р¶РµР»Рµ. РџРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ РЅРµРЅР°РїСЂСЏР¶РЅРѕ, РґР°Р¶Рµ СЃ СѓС‡С‘С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІРєР° РїСЂРёС€Р»Р°СЃСЊ РЅР° СЃРµСЂРµРґРёРЅСѓ СЂР°Р±РѕС‡РµР№ РЅРµРґРµР»Рё. Р’ СЃР°РјС‹Р№ РѕС‚РІРµС‚СЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РјРѕРјРµРЅС‚ РѕРєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ, С‡С‚Рѕ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРёР№ РјРµС€РѕРє РїСЂРёС€С‘Р» РІ РЅРµРіРѕРґРЅРѕСЃС‚СЊ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїРѕР»РѕСЃРєРё &quot;СЂРёСЃРѕРІР°Р»Р°&quot; Р»РѕР¶РєРѕР№ Рё Рѕ СЂРѕРІРЅРѕСЃС‚Рё СѓР¶Рµ СЂРµС‡Рё РЅРµ С€Р»Рѕ.)

&nbsp;

Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 120 РјРёРЅ. + ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post353925618/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Волшебный зимний торт "Тигрис"

ПОЛЬСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ-ПРЯНИК

"САМОЦВЕТЫ" - НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ ДЛЯ ДЕТЕЙ