Пирожные и печенье "Киевские каштаны"

Вторник, 17 Февраля 2015 г. 22:31 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожные и печенье "Киевские каштаны"

kievskie_kashtani21 (285x209, 18Kb)

5 вареных желтков
5 ст. ложек сметаны, советской, - это значит не густой :)
200 гр. маргарина или слив. масла
1/2 ч. л. соды
Щепотка соли
Орехи, чернослив или вишня
2-3 пачки белых вафель
Мука - чуть больше 2-х стаканов

Для глазури:
5-7 ст. ложек молока,
1/2 ст. л. какао,
200 гр. сахара,
50 гр. сливочного масла

Подготовить чернослив (24 шт.), в каждый вложить по четвертинке грецкого ореха или по одному - лесного.

Сливочное масло растопить, желтки тщательно растереть со сливочным маслом, добавить сметану, гашёную уксусом соду, муку, вымесить мягкое эластичное тесто.
Делать это тесто очень легко и приятно.

Разделить тесто на 2 части,
в небольшом количестве муки раскатать "колбаски",
каждую поделить на 12 кусочков, сделать шарики, расплющить каждый на ладони, положить орех, закрыть и выложить на сухой противень.

Выпекать при t 180-190°C (350-375F).
Готовое изделие опускать в глазурь, затем в тёртые на мелкой тёрке вафли, сразу выкладывать на блюдо.

Как делать глазурь:
Смешать молоко с сахаром и сливочным маслом, растопить, добавить какао, хорошо размешать, варить 7 минут после закипания на маленьком огне, всё время помешивая,чтобы не пригорело.

Эти пирожные очень красивые, вкусные и во рту просто рассыпаются.

Пирожные "Каштаны"

Состав:

1-й вариант:

Тесто:
3 стакана муки
1 пачка маргарина
6 столовых ложек сметаны
1/4 чайной ложки соды
уксус

Начинка:
Изюм, орех,сушеные вишни

Глазурь:
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек какао
1 стакан сахара

2 пачки вафель для посыпки

2-й вариант:

Тесто:
1 пачка сливочного маргарина
5 вареных желтков
1 чайная ложка соды
3-4 стакана муки
8 столовых ложек сметаны

Начинка:
Изюм, орех,сушеные вишни

Крем:
1 стакан сахара
2 столовые ложки порошка-какао
100 г сливочного масла

2 пачки вафель для посыпки (или 8 несладких вафельных коржей)

Приготовление:

Очень нежные песочные пирожные по бабушкиному рецепту, с начинкой-секретом.
Внешне напоминают каштан :)
Мне больше нравится вариант с вареными желтками, которые придают песочному тесту большую рассыпчатость.
Лепить "каштанчики" можно вместе с детьми.

1-й вариант:

Маргарин растопить.
В остывший маргарин добавить сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Замесить тесто.

Из теста сделать небольшие шарики, размером с каштан. Внутрь каждого вложить изюм, орех или вишню.

Шарики испечь, окунуть в глазурь и обкатать в натертых вафлях.

Глазурь:
какао смешать с сахаром, добавить молока, поставить на огонь и довести до кипения.

2-й вариант: (с вареными желтками)

Маргарин растопить.

В остывший маргарин добавить сметану, соду, растертые желтки и муку.
Замесить мягкое тесто.
(Если вы сварили не яйца, а только желтки, их лучше всего протереть через сито).

Из теста слепить шарики размером с грецкий орех
(внутрь каждого шарика вложить начинку на выбор - изюм, орех, сушеную вишню, кусочек чернослива или шоколада.)

Шарики выложить на застеленный пергаментом противень.
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

Испечь в предварительно разогретой до 180С духовке до золотистого цвета
(если пирожные неплотно залеплены, в процессе выпечки шоколад может вытечь).
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

Испеченные "каштанчики" аккуратно снять лопаткой с противня, остудить на решетке.

Крем:
сахар смешать с какао, добавить масло.
Растопить и, помешивая, 5 минут варить на маленьком огне.
Остудить.

Вафли натереть на терку
(мне больше нравится использовать несладкие вафельные коржи. Их можно растереть в крошку руками).

Каждое пирожное смазать шоколадным кремом, посыпать растертыми вафлями и поставить в холодильник.

Если вы решили приготовить глазурь по 1-му варианту рецепта:
Сварите 2 порции глазури (количество сахара в этом случае можно не удваивать, а оставить прежним).
Каждое пирожное проткните зубочисткой, окуните в горячую шоколадную глазурь
(осторожно, не обожгитесь. "Детский труд" в этой "операции" лучше не использовать),
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

и обкатайте в вафельных крошках

В этом случае пирожные не нужно хранить в холодильнике.

"Новогодние каштаны" - вместо глазури политы растопленным шоколадом, в качестве "снега" - несладкие вафли.
Пирожные Каштаны

"Киевские каштаны" с шоколадной начинкой.

http://www.kuroed.com/?id=2303

ПЕЧЕНЬЕ "КАШТАН"

ОПИСАНИЕ

Из этого кол-ва продуктов получится около 30 шт.печенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 120-160 грамм (смотреть по муке,добавить 120 г если мало то добавить еще немного)

Желтки вареные 3 шт.

Масло сливочное 100 г

Сметана 15% 1,5 ст.л.

Сахар 3 ст.л.

Ванильный сахар пол пакетика.

Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Щепотка соли

***********************************

Для начинки:

Курага

Чернослив

Грецкий орех

Фундук

**************************************

Для глазури:

Сливочное масло 30 г

Молоко 3 ст.л.

Какао 1,5ст.л.

Сахар 100 г

***************************************

Для посыпки печенья молотый грецкий орех 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желтки вареные растереть со сливочным маслом.

.................

Добавить сметану,сахар и ванильный сахар.Растереть.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и щепотку соли.Растереть.Тесто завернуть в пленку и отправить на минут 40 в холодильник.

Чернослив и курагу залить кипятком.

Тесто достать из холодильника,скатать из теста шарики,весом примерно по 15 грамм(размером с грецкий орех).

Из шарика сделать лепешку,на лепешку положить в центр фаршированную орешком(фундуком или грецким)курагу.

Или чернослив.

Защипать края и скатать аккуратный колобок.Выложить на противень застеленный пергаментом и поставить запекаться при 180С.на 20-25минут.

Приготовить глазурь,для этого смешать в кастрюльке молоко,сахар,какао и масло.Поставить на медленный огонь,довести до кипения постоянно помешивая,дать прокипеть в течении минут 3.

Готовые еще горячие печенья.....

Обмакнуть в еще горячую глазурь,при помощи столовой ложки смазать глазурью со всей сторон.

Выложить на противень на котором пеклись печенья.

Теперь по-желанию можно обвалять с орехах,а можно оставить и так.

Грецкий орех(можно фундук) смолоть в блендере.

Обвалять печенье в орехах.

Или же если делали без обсыпки орехом,оставить подсыхать глазурь на пару часов.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/46543-pechenie-kashtan

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post353816174/">РџРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ Рё РїРµС‡РµРЅСЊРµ &quot;РљРёРµРІСЃРєРёРµ РєР°С€С‚Р°РЅС‹&quot;</a><br/>РџРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ Рё РїРµС‡РµРЅСЊРµ "РљРёРµРІСЃРєРёРµ РєР°С€С‚Р°РЅС‹"

&nbsp;

5 РІР°СЂРµРЅС‹С… Р¶РµР»С‚РєРѕРІ
	5 СЃС‚. Р»РѕР¶РµРє СЃРјРµС‚Р°РЅС‹, СЃРѕРІРµС‚СЃРєРѕР№, - СЌС‚Рѕ Р·РЅР°С‡РёС‚ РЅРµ РіСѓСЃС‚РѕР№ :)&nbsp;
	200 РіСЂ. РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР° РёР»Рё СЃР»РёРІ. РјР°СЃР»Р°
	1/2 С‡. Р». СЃРѕРґС‹
	Р©РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
	РћСЂРµС…Рё, С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІ РёР»Рё РІРёС€РЅСЏ
	2-3 РїР°С‡РєРё Р±РµР»С‹С… РІР°С„РµР»СЊ
	РњСѓРєР° - С‡СѓС‚СЊ Р±РѕР»СЊС€Рµ 2-С… СЃС‚Р°РєР°РЅРѕРІ
	
	Р”Р»СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂРё:
	5-7 СЃС‚. Р»РѕР¶РµРє РјРѕР»РѕРєР°,
	1/2 СЃС‚. Р». РєР°РєР°Рѕ,
	200 РіСЂ. СЃР°С…Р°СЂР°,
	50 РіСЂ. СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°

&nbsp;

РџРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІ (24 С€С‚.), РІ РєР°Р¶РґС‹Р№ РІР»РѕР¶РёС‚СЊ РїРѕ С‡РµС‚РІРµСЂС‚РёРЅРєРµ РіСЂРµС†РєРѕРіРѕ РѕСЂРµС…Р° РёР»Рё РїРѕ РѕРґРЅРѕРјСѓ - Р»РµСЃРЅРѕРіРѕ.
	
	РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РѕРїРёС‚СЊ, Р¶Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post353816174/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирожные и печенье "Киевские каштаны"

ПЕЧЕНЬЕ "КАШТАН"