Начинка: 
500 г сырого фарша, 1 средняя мелко порезанная луковица, зубчик чеснока через чеснокодавку, соль, перец 

* я сразу поделила начинку на 16 равных частей 

Тесто: 
В 150 мл тёплой воды растворить 1 п. сухих дрожжей (7 г) или 30 г свежих, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли - отставить в сторону минут на 15, для оживления дрожжей. 
Добавить 125 мл тёплого кефира, примерно 500 г муки (у меня ушло 460 г), 70 мл раст. масла. 
Замесить мягкое тесто.

Дать ему подняться дважды в тёплом месте. 

У меня на весь процесс подъёма теста ушло 1 час 20 минут. 
Затем разделить его на две одинаковые части. 
Раскатать одну часть теста в круг (у меня 30 см диаметром), разрезать его на 8 секторов. 

Разложить начинку и свернуть каждый сектор рогаликом. 

Повторить те же действия со второй частью теста. 
Разложить рогалики на противне, дать им ещё раз подняться, смазать смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. Я присыпала ещё кунжутным семенем. 

Выпекать при t-200°C, примерно 25 минут, до золотистого красивого цвета.