Что нужно:

соленых сельди=2 шт.

большая луковица

морковь=2-3

уксуса=50-70 мл

воды=100-120 мл

растительного масла=4 ст. л.

сахара=1 ст. л.

лавровый лист

гвоздики=3-4 соцветия

кориандр целый по вкусу

перец черный

Готовим:

Сельдь разделаем на четыре филейных части, извлекая все мелкие кости.

Морковь очистим, нарежем тонкими кружочками. В небольшую кастрюльку зальем воду, опустим в нее морковь, добавим лавровый лист, гвоздику, горошинки кориандра.

Добавим в маринад сахар. Поставим кастрюлю на огонь, проварим все вместе 5 минут от закипания.

Пока маринад закипает и пропитывается приправами, нарежем лук полукольцами. Маринад снимаем с огня, добавим в него уксус и нарезанный лук, оставим на 5-7 минут.

Каждое филе сельди кладем в полиэтиленовый пакет, слегка отбиваем, чтобы кусочки стали равномерными по толщине.

Выложим из маринада морковь и лук. Ждем, пока он остынет.

Филе смажем растительным маслом. Разложим остывшие овощи по всей поверхности сельди.

Завернем сельдь в тугие рулеты, скрепим зубочистками, уложим в глубокое блюдо. Заливаем селедочные рулетики маринадом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в  холодильник на 24 часа. Когда сельдь промаринуется, разрежем каждый рулетик на 2 части, и в качестве гарнира хорошо пюре.

Авт. рецепта Юлия МИЩЕНКО