Изумительно нежное шоколадное печенье с кокосовой начинкой и шоколадной глазурью ,ну чем не вариация на тему любимого многими шоколадного батончика "баунти"?)

Это печенье думаю можно называть и пирожным ,так как после ночи в холодильнике печеньки пропитываются кремом и оно становиться очень мягкое и нежное ,как пирожное прямо :3 Всем всем любителям баунти и просто кокоса советую приготовить это не сложное в приготовлении печенье!

на 6-7 печенек-сандвичей:

Тесто :

125г муки
15г какао порошка
50 г сахара
Щепотка соли
100г сливочного масла
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя теста

Начинка:

2 желтка
25г сахара
15г муки
100 мл молока
20 г кокосовой стружки

Глазурь:

3 ст.л. какао
15г сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
20 мл жирных сливок (от 20%)

Для украшения:

Кокосовая стружка

Итак готовим печенье :
1)Муку смешиваем с какао ,сахаром ,солью и разрыхлителем .
2)Сливочное масло нарезаем натереть на крупной терке или нарезать маленькими кусочками и вместе с желтками добавить в "сухую" смесь. Замесить тесто.
3)Убрать в холодильник минимум на час.
4)Тесто раскатать  на бумаге для выпечки (не тонко около 0,5 мм) и вырезать формочками печенюшки. Бумагу для выпечки переложить аккуратно на противень и убрать в холодильник еще на пол часа .
5)Выпекать 10 минут при температуре 180 гр. Охладить.

Готовим начинку:

1)Желтки слезка взбить венчиком с сахаром.
2)Добавить в 1 смесь муку,кокос,кокосовую стружку,перемешать.
3)В кастрюльке довести до кипения молоко и влить в смесь 2. Перемешать, вылить обратно в кастрюльку и варить,помешивая, до загустения.
4)Снять с огня и остудить на водяной бане, помешивая,что бы не образовалась пленочка.
5)Убрать в холодильник до использования.

Собираем печенье:

На одну печеньку складываем чайную ложку начинки и равномерно распределяем ,накрываем второй и так проделываем со всеми.

Готовим глазурь:

Все ингредиенты смешиваем в маленькой кастрюльке(я в турке готовила) и доводим до кипения. Варить около минуты,помешивая.
Слегка охладить глазурь и намазать на верхушки печенья ,посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!