• яйца куриные - 5 шт.
• мука - 140 гр.
• сахарный песок - 140 гр. для бисквита и 140 гр. для крема
• разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка
• вода - 1 ст. ложка
• сыр маскарпоне - 250 гр.
• сметана 30% - 200 гр.
• какао-порошок - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Продукты для рулета:

Яйца делим на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник, к желткам добавляем 140 гр. сахара и растираем, стараемся до бела:

Добавляем 1 столовую ложку воды, взбиваем пару минут:

Муку с разрыхлителем и какао-порошком просеиваем к желткам:

Взбиваем до однородной массы:

Охлажденные белки взбиваем до пышной массы минут 10:

У взбитых белков не должно остаться жидкости, только пена. Добавляем их к тесту и аккуратно перемешиваем:

Большой квадратный противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто:

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 160 ^о минут 8. Я пекла минут 10, в одном месте снизу начало пригорать.

Берем большое хлопковое полотенце, мочим его и хорошо выжимаем. Выкладываем на него теплый бисквит:

Аккуратно сворачиваем рулет с полотенцем и оставляем до полного остывания:

В это время готовим крем. Сметану можно заменить густыми сливками. Сметану взбиваем с сахаром минут 5, добавляем маскарпоне и тщательно перемешиваем (или быстро взбиваем):

Разворачиваем бисквит и смазываем равномерно кремом. Чуть крема оставляем для обмазывания сверху:

Аккуратно сворачиваем бисквит в рулет:

У меня не было такого длинного блюдо, на которое я бы положила этот рулет, поэтому я разрезала его на 2 части:

Остатками крема обмазала бисквиты с внешней стороны:

Сверху потерла чуть шоколадки:

Отправляем в холодильник минимум часа на 3, лучше на ночь. Получается чудесный десерт. Приятного аппетита!

источник