ВИНЕГРЕТ «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕНОК» - КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Вторник, 06 Января 2015 г. 19:11 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ВИНЕГРЕТ «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕНОК» - КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Сегодня, готовим классический винегрет , - совсем, на первый взгляд, не праздничное блюдо.
Почему именно речь пойдет о винегрете?

Во – первых, сейчас пост, так что винегрет более, чем уместен;
во-вторых, приближаются рождественские праздники, а на ужин 6-го января принято подавать на стол двенадцать постных блюд. И наш привычный винегрет вполне может занять свое место за этим праздничным столом, а чтобы он смотрелся нарядно, мы кое-что предпримем;
в- третьих, винегрет очень полезное блюдо, настоящая зимняя кладовая витаминов и полезных веществ.

Картофель отварной – 4 шт. (среднего размера)
Морковь отварная – 1-2 шт. + 1 шт для украшения
Фасоль отварная (можно заменить при желании зеленым горошком или даже стручковой фасолью) – 200-250 грамм
Свекла отварная – 1-2 шт. + 1 средняя свекла для украшения
Лук репчатый – 1-2 шт. небольшого размера
Огурцы соленые – 100-150 грамм + 1 шт. для украшения
Капуста квашеная – 100-150 грамм
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Уксус яблочный или столовый (3%-й) – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч. л.
Перец черный молотый, соль – по вкусу

Последние четыре компонента – это заправка. Количество я даю ориентировочное, руководствуемся собственными вкусовыми предпочтениями. Масло предпочитаю подсолнечное, душистое, из жареных семечек или с небольшим лобавлением оливкового.

Для приготовления винегрета отвариваем до готовности фасоль, ее желательно предварительно замочить холодной водой. Тогда вариться она будет намного быстрее, чем без замачивания. Можно взять консервированную фасоль или зеленый горошек. Для разнообразия, можно немного отступить от традиционного рецепта классического винегрета и добавить замороженный зеленый горошек.

Его нужно отварить 10-15 минут до мягкости. Неплохо ведет себя в винегрете и стручковая фасоль.

Картофель, свеклу и морковь также отвариваем до готовности, не очищая кожуру. Охлаждаем , очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если не хотите, чтобы свекла для винегрета окрасила остальные овощи, смешайте ее с растительным маслом в отдельной посуде, а затем уже добавляйте все остальные составляющие .
Лук режем мелкими кубиками. Если он очень острый, вымачиваем его в холодной кипяченой воде и отжимаем . Можно репчатый лук заменить пером зеленого лука, который нарезать тонкими колечками.
Огурцы очищаем, режем мелкими кубиками. При необходимости избавляем от лишней влаги. Капусту отжимаем от рассола и нарезаем при необходимости.
Можно приготовить винегрет с капустой или винегрет с огурцами, т.е. использовать, какой – либо один из квашеных овощей, только капусту или только огурцы. Но, если имеете возможность, используйте и капусту, и огурцы – вкус будет более насыщенным.
Перемешиваем все овощи, добавляем заправку из перца, уксуса горчицы и растительного масла.
Классический овощной винегрет готов,

теперь формируем его в виде праздничного венка.
Для этого берем блюдо или тарелку , соответствующую количеству готового винегрета и на середину устанавливаем кондитерское кольцо или что-либо, это самое кольцо заменяющее.

У меня порция винегрета была приличной, тарелка потребовалась достаточно большого диаметра , а в роли кольца выступила банка 0,5л. Также можно использовать стакан или вырезать кольцо из пластиковой бутылки на 1,5 л.
Вокруг кольца (банки, стакана и т.д.) выкладываем кольцо из винегрета . Выравниваем края, верх выкладываем зеленью петрушки.

Из овощей, оставленных для украшения, делаем цветы и выкладываем на «Рождественский венок». Я ограничилась простейшими розочками , вырезав по кругу, и затем свернув , спиральки из свеклы, огурца и моркови.

Осторожно достаем из середины банку, следим, чтобы края кольца не осыпались.
Правда же, что теперь наш обычный винегрет имеет намного более праздничный вид.

Теперь его можно отправлять на праздничный стол в Сочельник в число положенных двенадцати постных блюд.
Можно такое «кольцо» из винегрета делать и не на праздничный стол, а даже порционно. Замечено, что его с удовольствием уплетают дети, в обычных условиях, винегрет не жалующие.
bufeta.net

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Салаты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post349058529/">Р’РРќР•Р“Р Р•Рў В«Р РћР–Р”Р•РЎРўР’Р•РќРЎРљРР™ Р’Р•РќРћРљВ» - РљР›РђРЎРЎРР§Р•РЎРљРР™ Р Р•Р¦Р•РџРў</a><br/>Р’РРќР•Р“Р Р•Рў В«Р РћР–Р”Р•РЎРўР’Р•РќРЎРљРР™ Р’Р•РќРћРљВ» - РљР›РђРЎРЎРР§Р•РЎРљРР™ Р Р•Р¦Р•РџРў

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ, РіРѕС‚РѕРІРёРј РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№  РІРёРЅРµРіСЂРµС‚ , -  СЃРѕРІСЃРµРј, РЅР° РїРµСЂРІС‹Р№ РІР·РіР»СЏРґ,  РЅРµ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ.
РџРѕС‡РµРјСѓ РёРјРµРЅРЅРѕ СЂРµС‡СЊ РїРѕР№РґРµС‚ Рѕ РІРёРЅРµРіСЂРµС‚Рµ?

Р’Рѕ вЂ“ РїРµСЂРІС‹С…, СЃРµР№С‡Р°СЃ РїРѕСЃС‚, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ РІРёРЅРµРіСЂРµС‚ Р±РѕР»РµРµ, С‡РµРј СѓРјРµСЃС‚РµРЅ;
РІРѕ-РІС‚РѕСЂС‹С…, РїСЂРёР±Р»РёР¶Р°СЋС‚СЃСЏ СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРёРµ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРё, Р° РЅР° СѓР¶РёРЅ  6-РіРѕ СЏРЅРІР°СЂСЏ РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ РїРѕРґР°РІР°С‚СЊ РЅР° СЃС‚РѕР» РґРІРµРЅР°РґС†Р°С‚СЊ РїРѕСЃС‚РЅС‹С… Р±Р»СЋРґ. Р РЅР°С€ РїСЂРёРІС‹С‡РЅС‹Р№ РІРёРЅРµРіСЂРµС‚ РІРїРѕР»РЅРµ РјРѕР¶РµС‚ Р·Р°РЅСЏС‚СЊ СЃРІРѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ Р·Р° СЌС‚РёРј РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Рј СЃС‚РѕР»РѕРј, Р° С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅ СЃРјРѕС‚СЂРµР»СЃСЏ РЅР°СЂСЏРґРЅРѕ, РјС‹ РєРѕРµ-С‡С‚Рѕ РїСЂРµРґРїСЂРёРјРµРј;
РІ- С‚СЂРµС‚СЊРёС…, РІРёРЅРµРіСЂРµС‚ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕР»РµР·РЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ Р·РёРјРЅСЏСЏ  РєР»Р°РґРѕРІР°СЏ РІРёС‚Р°РјРёРЅРѕРІ Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post349058529/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ВИНЕГРЕТ «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕНОК» - КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ