Ингредиенты:
Печень куриная – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки 35% – 200 мл
Масло сливочное – 30 г
Хлеб – «Бурже» «Нормандский»
Клюквенный сок – 300 мл
Желатин – 7 г
Мускатный орех (молотый) – щепотка
Соль, перец

Приготовление:
1. Лук нарезать произвольно и обжарить на сливочном масле до полуготовности.
2. Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем, добавить к луку и обжаривать все вместе несколько минут (печень должна остаться внутри розовой).
3. Посолить, приправить перцем и мускатным орехом.
4. Измельчить печень в однородную массу с помощью блендера, при необходимости протереть через сито, добавить сливки, тщательно перемешать, охладить.
5. Клюквенный сок уварить в половину объема (при необходимости добавить сахар).
6. Предварительно замочить желатин в холодной воде, отжать и смешать с горячим клюквенным соком (не кипятить!).
7. Залить клюквенное желе в форму и охладить до полного застывания, затем нарезать небольшими кусочками.
8. Вырезать из ломтиков хлеба «Бурже» «Нормандский» круглые основы для канапе.
9. С помощью кулинарного мешка выложить паштет на ломтики хлеба, сверху украсить кусочками желе.

http://vk.com/bon.appetit