Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Àðèíà_ßðèãà
Ðèñîâûé ñàëàò ñ ïå÷åíüþ

Èíãðåäèåíòû (íà 5-6 ïîðöèé):
Ïðîïàðåííûé ðèñ - 1 ñò.
Ãîâÿæüÿ ïå÷åíü (äëÿ áîëåå íåæíîãî âêóñà ãîâÿæüþ ïå÷åíü ìîæíî çàìåíèòü òåëÿ÷üåé èëè êóðèíîé) - 500 ã
Âàðåíûå ÿéöà - 4 øò.
Òâåðäûé ñûð - 200 ã
Êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà - 200 ã
Ìóêà – äëÿ ïàíèðîâêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – äëÿ æàðêè
Äîìàøíèé ìàéîíåç:
Æåëòîê - 3 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 150 ìë
Ëèìîííûé ñîê (1/4 ëèìîíà) - 30 ìë
Ðóññêàÿ ãîð÷èöà - 1 ÷.ë.
Ñàõàð - 1 ÷.ë.
Ñîëü - ùåïîòêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  ïðèãîòîâëåíèè ïå÷åíè åñòü íåñêîëüêî ñåêðåòîâ, êîòîðûå ïîìîãóò ñäåëàòü åå ìÿãêîé è ñî÷íîé. Ïå÷åíü âñåãäà âûáèðàéòå ñâåæóþ, à íå çàìîðîæåííóþ. Îáäàòü ïå÷åíü êèïÿòêîì è ñðàçó æå îïóñòèòü â õîëîäíóþ âîäó. Íîæîì ñíÿòü âíåøíþþ ïëåíêó, çàìî÷èòü â ìîëîêå íà 1 ÷àñ. Íàðåçàòü ïå÷åíü íà êóñêè òîëùèíîé 1 ñì, íå ñîëèòü, îáâàëÿòü â ìóêå.
2. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûëîæèòü êóñî÷êè ïå÷åíè, îáæàðèòü îêîëî 30 ñåêóíä è ïåðåâåðíóòü. Çàòåì åùå ðàç îáæàðèòü ïå÷åíü ïðèìåðíî ïî 1,5–2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Âàæíî, ÷òîáû ìàñëî áûëî ðàñêàëåííûì.  ýòîì ñëó÷àå íà ïå÷åíè ñðàçó æå îáðàçóåòñÿ êîðî÷êà, êîòîðàÿ è óäåðæèâàåò âåñü ñîê âíóòðè. Ãîòîâèòñÿ ïå÷åíü íà ñðåäíåì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ïðè ïðîêàëûâàíèè ñîê ñòàíåò íå êðàñíûì, à ïðîçðà÷íûì.
3. Ãîòîâóþ ïå÷åíü âûëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è ïðîìîêíóòü ñàëôåòêîé, ÷òîáû âïèòàëîñü ëèøíåå ìàñëî.
4. Îñòûâøóþ ïå÷åíü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
5. Îäíîâðåìåííî ñ ïðèãîòîâëåíèåì ïå÷åíè îòâàðèòü ðèñ äî ãîòîâíîñòè è ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.
6. Ñ êóêóðóçû ñëèòü æèäêîñòü.
7. ßéöà ðàçäåëèòü íà áåëîê è æåëòîê, íàòåðåòü îòäåëüíî íà ìåëêîé òåðêå.
8. Íà ìåëêîé òåðêå íàòåðåòü ñûð.
9. Äëÿ ìàéîíåçà âûëîæèòü æåëòêè â ìèñêó, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ãîð÷èöó. Ýíåðãè÷íî âçáèâàòü âåí÷èêîì 1 ìèíóòó.
10. Âî âçáèòûå æåëòêè äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è ñëåãêà âçáèòü.
11. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ÿè÷íî-ëèìîííóþ ñìåñü, ââåñòè òîíêîé ñòðóéêîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âçáèòü ñìåñü äî íóæíîé âàì êîíñèñòåíöèè.
 òðàäèöèîííûé äîìàøíèé ìàéîíåç ëèìîííûé ñîê îáû÷íî äîáàâëÿþò â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ, è òàêîé ìàéîíåç ïîëó÷àåòñÿ ñ áîëåå ïëîòíîé ãëàäêîé òåêñòóðîé. Åñëè æå ñíà÷àëà ââåñòè ñîê, ìàéîíåç ïîëó÷àåòñÿ ïûøíûé è âîçäóøíûé. Îñîáåííî õîðîøî òàêîé ñîóñ âûäåðæàòü íà õîëîäå õîòÿ áû 1–2 ÷àñà.
12. Âûëîæèòü ñàëàò ñëîÿìè: ãîâÿæüÿ ïå÷åíü, ðèñ, êóêóðóçà, ñûð, ÿè÷íûé áåëîê è æåëòîê. Ïå÷åíü, ðèñ è ñûð ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Àâòîð ðåöåïòà - Íàòàëè Ëèññè
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!