Тако с курицей и фасолью является традиционным блюдом мексиканской кухни. Оно состоит из кукурузной или пшеничной лепешки, которую наполняют различной начинкой из тушеного отваренного или запеченного мяса любого вида и тушеных, консервированных или маринованных овощей. В Мексике данное кушанье считается легким обедом, но эту вкуснятину можно смаковать как на обед, так и на ужин или завтрак!

Ингредиенты:

Овощи:

1. Фасоль консервированная (красная) — 1 банка
2. Перец сладкий болгарский — 1 штука
3. Лук репчатый — 1 штука
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Капуста цветная — 1/2 кочана (примерно 500 грамм)
6. Томаты в собственном соку (без кожи) — 1 банка

Специи:

1. Порошок чили — 1/2 чайной ложк
2. Тмин молотый — 1/2 чайной ложки
3. Орегано — 1/2 чайной ложки
4. Перец черный молотый — по вкусу
5. Перец черный горошком — 3–4 штуки
6. Соль — по вкусуок

Остальные продукты:

1. Лепешка кукурузная (тортилья) — 6 штук
2. Филе куриное — 300 грамм
3. Масло растительное — 4 столовые ложки
4. Вода чистая — 1 литр или сколько понадобится
5. Уксус винный — 1 чайная ложка

Инвентарь:

1. Чайная ложка
2. Столовая ложка
3. Разделочная доска – 3 штуки
4. Нож – 3 штуки
5. Бумажные кухонные полотенца
6. Глубокая кастрюля с крышкой
7. Плита
8. Глубокая миска
9. Глубокая тарелка – 5 штук
10. Дуршлаг
11. Шумовка
12. Сковорода с крышкой – 2 штуки
13. Кухонная лопатка
14. Тарелка – 6 штук

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем сырое куриное филе.

Куриное филе промываем под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску, срезаем плеву и удаляем хрящ. Затем кладем его в глубокую кастрюлю и заливаем 1 литром чистой холодной воды.

---

Шаг 2: варим сырое куриное филе.

Теперь включаем плиту на сильный уровень и ставим на нее кастрюлю с филе. После того как вода закипит уменьшаем температуру плиты на средний уровень, добавляем по вкусу соль и 3 – 4 горошины черного перца, Варим филе до полной готовности, на этот процесс уйдет примерно от 25 до 35 минут в зависимости от жесткости мяса.

---

Шаг 3: подготавливаем сырые и консервированные овощи.

Пока варится курица, подготавливаем овощи, при помощи кухонного ножа чистим от кожуры репчатый лук, чеснок, срезаем у салатного перца плодоножку и потрошим его от семян. После промываем их вместе с цветной капустой под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений. Сушим овощи бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем, лук с перцем кубиками или соломкой, главное чтобы толщина кусочков была не более 1 сантиметра. 

Чеснок просто мелко шинкуем. Капусту рубим соломкой толщиной до 4 – 5 миллиметров. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам, а капусту перекладываем в глубокую миску.

Затем при помощи ключа для консервов открываем баночки с томатами в собственном соку и с консервированной фасолью. Помидоры оставляем в банке, а фасоль скидываем в дуршлаг с мелкой сеткой и промываем под струей холодной проточной воды. После оставляем бобовые в этой же емкости на 5 – 7 минут, чтобы стекли остатки маринада и затем перекладываем их в глубокую тарелку.

---

Шаг 4: подготавливаем вареное куриное филе.

Через 25 – 35 минут проверяем готовность куриного филе, если оно сварилось, удаляем его из кастрюли при помощи шумовки, перекладываем в глубокую тарелку, ставим ее напротив окна и остужаем мясо до комнатной температуры. После остывшую куриную грудку или разбираем на волокна или нарезаем мелким кубиком и перекладываем нарезку обратно в тарелку.

---

Шаг 5: готовим начинку.

Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него измельченный лук и тушим овощ, помешивая кухонной лопаткой в течение 3 – 4 минут до прозрачности. После добавляем к луку фасоль и тушим их вместе еще 5 минут.

Затем вводим в сковороду консервированные томаты, кубики сладкого перца, измельченный чеснок, нужное количество порошка чили, молотого тмина, орегано, черного молотого перца и по вкусу соль. Перемешиваем ингредиенты кухонной лопаткой, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним.

Тушим все овощи со специями в течение 15 минут периодически помешивая. Затем добавляем к ним подготовленное куриное мясо и тушим начинку еще 5 – 7 минут. После отодвигаем емкость с ароматной смесью в сторону, а на ее место ставим чистую сковороду.

---

Шаг 6: заправляем цветную капусту.

Пока нагревается сковорода, вливаем в миску с измельченной цветной капустой 1 чайную ложку винного уксуса, туда же добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, не забывая о том, что данные специи уже есть в начинке и теперь главное не положить их больше чем надо. Разминаем капусту чистыми руками в течение 30 - 40 секунд, слегка выживая из нее сок, и после приступаем к следующему шагу.

---

Шаг 7: доводим блюдо до полной готовности.

В разогретую сковороду вливаем 1 столвоую ложку чистой воды и 1 столовую ложку растительного масла. Осторожно жидкость может начать шипеть и разбрызгиваться! Сразу укладываем в сковороду кукурузную лепешку и обжариваем ее с одной стороны в течение 20 секунд, затем переворачиваем ее на другую сторону и даем ей прогреться также в течение 20 секунд. После перекладываем лепешку на большую плоскую тарелку. Тем же способом разогреваем остальные тортильи. 

Затем раскладываем горячие тортильи по тарелкам, наполняем их горячей начинкой в равных количествах, посыпаем начинку заправленной капустой и подаем блюдо к столу.

---

Шаг 8: подаем тако с курицей и фасолью.

Тако с курицей и фасолью подается в горячем виде. Также вместе с этим яством в качестве приправы, на стол ставят разнообразные соусы на основе перца чили и томатов, измельченный твердый сыр, гуакамоле, силантро, сальсу, мелко рубленную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы и зеленого лука. Это кушанье едят без столовых приборов, просто складываю тортилью с начинкой пополам и смакуют с удовольствием. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

---

Советы:

– В этот вид начинки по желанию можно добавить маринованные грибы, кукурузу, острый кайенский перец, маслины и оливки.

– Вместо томатов в собственном соку можно использовать свежие помидоры, предварительно измельченные в блендере или перемолотые при помощи мясорубки.

– Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете варьировать их количество и состав по желанию.

– Вместо кукурузных лепешек можно использовать лаваш.

http://www.tvcook.ru/recipes/insorted/tako-s-kuricey-i-fasolyu.html