Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике

Суббота, 27 Декабря 2014 г. 23:32 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике - очень красиво и вкусно: Как в шикарных кондитерских!

Прекрасный и достаточно легкий рецепт. Итог великолепный, нежный бисквит и воздушный йогуртовый мусс!

Конфеты (йогуртовая карамель для украшения, у меня леденцы. ) — 5 шт
Клубника (мусс) — 200 г
Белок яичный (хорошо охлажденные - мусс) — 2 шт
Йогурт (натуральный -мусс) — 250 г
Сливки (33-35% -мусс) — 200 мл
Сок лимонный (мусс) — 1/2 шт
Желатин (листовой в мусс ) — 10 г
Соль (щепотка в бисквит)
Крахмал кукурузный (бисквит ) — 3 ст. л.
Мука (бисквит ) — 50 г
Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
Сахар (бисквит 50 гр, мусс 100 гр.) — 150 г

Отделить белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара (25гр) до образованоя белой пенистой массы.
Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар. (25гр)
Муку и крахмал просеять и добавить в желтковую массу.
Затем постепенно добавляем взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем до однородного состояния.
На застеленный пергаментной бумагой противень выложить бисквитное тесто, разровнять по всей поверхности противня, толщиной примерно 1 см.
Выпекать в заранее разогретой духовке 200 С. 10 - 15 мин. До нежно-золотистой корочки.
Вот такой он нежный и красивый получается.
Готовый бисквитный перевернуть на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой, так, чтобы бумага для выпечки оказалась сверху. Бумагу легким движением удаляем с бисквита. Приготовьте 6-ть стаканчиков из под йогурта. У меня получилось 8-мь, но мои стаканчики маленькие. Измерьте высоту стаканчика и сделайте трафарет дна, нарежьте полоски нужной вам ширины. Из остатков вырежьте кружочки. На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружочек, и покругу стенок стаканчика выстелить бисквитные полоски.
Клубнику пюрировать в блендере и протереть через сито.
Желатин замочить в холодной воде.
Лимонный сок подогреть с половиной сахара (50гр), но до кипения не доводить. Желатин отжать и растворить в горячем лимонном соке.
Йогурт смешать с растворенным в лимонном соке желатином.
Сливки взбить.
Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар (50гр).
Взбить до крепких пиков.
Взбитые сливки подмешать к начавшему желироваться йогурту. Аккуратными движениями подмешать взбитые белки.
Разделить мусс на две части и добавить в одну из них добавить клубничное пюре
По очереди кладем ложку белого и клубничного мусса в стаканчики.
Ставим стаканчики и оставшийся мусс в холодильник.

Когда мусс немного схватится, также попеременно, ложка за ложкой, положить оставшийся белый и клубничный муссы в кондитерский мешок. украсить по верху пирожного. Вот как раз этого шага у меня нет, так как оставийся мусс слопала моя дочурка пока я отвлеклась :)

Убрать в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.

Мои пирожные вышли из стаканчиков достаточно просто, но если стаканчики высокие возможно это не получится. Тогда их нужно аккуратно надрезать по пару сантиметров в разных местах и разорвать стаканчики.
В рецепте советуют использовать йогуртовую карамель, у меняя были фруктовые леденцы.
Измельчить их в блендере в пыль. Конфетную пыль насыпать в ситечко и просеять на пекарский коврик.
Таким образом сделать 6 кружков. Так как у меня леденцы либо сильная влажность, мне пришлось выложить ложкой вот такие горки.

Разогреть духовку до самой высокой температуры, либо в режиме гриль.

Задвинуть противень с заготовками под гриль на 10-15 секунд. Можете наблюдать в окошко в духовке, пыль должна полностью растаять и выглядеть «мокрой». Вытащить из духовки и дать полностью остыть.

Аккуратно отклеить конфетные кружочки от коврика.

Украшаем наши пирожные только перед подачей, иначе они быстро растают, впитав жидкость.

povarenok.ru

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post347994517/">РљР»СѓР±РЅРёС‡РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РІ Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРј СЃС‚Р°РєР°РЅС‡РёРєРµ</a><br/>РљР»СѓР±РЅРёС‡РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РІ Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРј СЃС‚Р°РєР°РЅС‡РёРєРµ - РѕС‡РµРЅСЊ РєСЂР°СЃРёРІРѕ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕ: РљР°Рє РІ С€РёРєР°СЂРЅС‹С… РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРёС…!

РџСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ Рё РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р»РµРіРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚. РС‚РѕРі РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅС‹Р№, РЅРµР¶РЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ Р№РѕРіСѓСЂС‚РѕРІС‹Р№ РјСѓСЃСЃ!

РљРѕРЅС„РµС‚С‹ (Р№РѕРіСѓСЂС‚РѕРІР°СЏ РєР°СЂР°РјРµР»СЊ РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ, Сѓ РјРµРЅСЏ Р»РµРґРµРЅС†С‹. ) вЂ” 5 С€С‚ 
РљР»СѓР±РЅРёРєР° (РјСѓСЃСЃ) вЂ” 200 Рі 
Р‘РµР»РѕРє СЏРёС‡РЅС‹Р№ (С…РѕСЂРѕС€Рѕ РѕС…Р»Р°Р¶РґРµРЅРЅС‹Рµ - РјСѓСЃСЃ) вЂ” 2 С€С‚ 
Р™РѕРіСѓСЂС‚ (РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅС‹Р№ -РјСѓСЃСЃ) вЂ” 250 Рі 
РЎР»РёРІРєРё (33-35% -РјСѓСЃСЃ) вЂ” 200 РјР» 
РЎРѕРє Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ (РјСѓСЃСЃ) вЂ” 1/2 С€С‚ 
Р–РµР»Р°С‚РёРЅ (Р»РёСЃС‚РѕРІРѕР№ РІ РјСѓСЃСЃ ) вЂ” 10 Рі 
РЎРѕР»СЊ (С‰РµРїРѕС‚РєР° РІ Р±РёСЃРєРІРёС‚) 
РљСЂР°С…РјР°Р» РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅС‹Р№ (Р±РёСЃРєРІРёС‚ ) вЂ” 3 СЃС‚. Р». 
РњСѓРєР° (Р±РёСЃРєРІРёС‚ ) вЂ” 50 Рі 
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post347994517/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике