-
Ó àðòèøîêà ñðåæüòå ñòåáåëü ñ íèæíåé ÷àñòüþ. Î÷èñòèòå îò âåðõíèõ ëèñòüåâ è ñðåæüòå âñå ãðóáûå ëèñòüÿ. Ñâàðèòå â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 25-40 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Àðòèøîê ãîòîâ, êîãäà âíåøíèå ëèñòüÿ ëåãêî îòäåëÿþòñÿ. Ñëåéòå âîäó è õîðîøî ïðîñóøèòå.
-
Îòâåðíèòå ëèñòüÿ àðòèøîêà, ÷òîáû îí îòêðûëñÿ, êàê öâåòîê. Èçâëåêèòå âíóòðåííþþ ÷àñòü ñ áåëûìè ëèñòüÿìè è ñëåãêà ïîñêîáëèòå ëîæêîé. Îõëàäèòå è ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
-
 ìèñêå ñìåøàéòå êðàáîâîå ìÿñî, àðòèøîê, íàðåçàííûé ñåëüäåðåé, ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ïåðåö, íåñêîëüêî êàïåëü ëóêîâîãî ñîêà, ñëèâêè è ìàéîíåç. Äîáàâüòå ìóñêàò, ñîëü è ïàïðèêó. Ñâåðõó ïîñûïüòå êàïåðñàìè è ïîäàâàéòå.