Совершенно обычное повседневное блюдо, простое по ингредиентам, но очень вкусное, причём и в горячем, и в холодном виде. Если летом мы используем кабачки, баклажаны, свежие помидоры, то здесь всё приспособлено для зимнего использования.

Необходимо:

• Капуста — ок.400 г

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Картофель — 3-4 шт.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Перец болгарский (можно замороженный или лечо) — 100-150 г.

• Сахар — 1 ч.л.

• Соль, специи — по вкусу

• Растительное масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, положить в глубокую сковороду с маслом, посолить и обжаривать до момента, когда капуста осядет.

За это время натрём морковь и нарежем лук.

Кладём лук и морковь — продолжаем жарить. За это время почистим и порежем картофель.

Добавляем картошку в сковороду.

Вливаем примерно полстакана воды или бульона, если он есть под рукой и вы не придерживаетесь вегетарианства.

Накрываем крышкой и тушим минут 15.

Добавляем нерезанный сладкий перец (у меня замороженный), перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности картофеля.

Когда картошка стала мягкой, кладём томатную пасту, наливаем около стакана воды.

Кладём соль, сахар, перемешиваем и оставляем на очень медленном огне минут на 5 под закрытой крышкой, пусть блюдо насытится ароматом специй.

Подаём овощное рагу как гарнир или как основное вегетарианское блюдо.

Я подавала на гарнир к отбивным из куриных окорочков.

Приятного аппетита!

С уважением и признательностью