1. Ñàëàò ñ çàïå÷åííûì êóðèíûì ôèëå, áëèí÷èêàìè è ãðèáàìè
Î÷åíü âêóñíûé, ñûòíûé ñàëàò.
Çàïå÷åííîå ôèëå ïðèäàåò îñîáûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû
300 ã êóðèíîãî ôèëå
300 ã ãðèáîâ
20-25 ïîìèäîðîê ÷åððè (èëè 3-4 îáû÷íûõ)
150 ã ëóêà
ìàéîíåç
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
áëèí÷èêè:
3 ÿéöà
çåëåíü ïî âêóñó (ÿ èñïîëüçîâàëà óêðîï)
Ïðèãîòîâëåíèå
Áëèí÷èêè ñ çåëåíüþ ïîëó÷àþòñÿ íàìíîãî àðîìàòíåå, ÿð÷å è âêóñíåå îáû÷íûõ.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 6-8 ïîðöèé. Ôèëå ïîëîæèòü â ôîëüãó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ôîëüãó çàâåðíóòü. Ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.Ïîñòàâèòü â äóõîâêó.Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò.Îñòóäèòü. Ôèëå ìåëêî íàðåçàòü. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü.Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê. Äîáàâèòü ãðèáû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, æàðèòü 10-15 ìèíóò.×åððè ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè (îáû÷íûå ïîìèäîðû íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè). Äåëàåì áëèí÷èêè.Çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü. ßéöà âçáèòü. Äîáàâèòü óêðîï.Íåìíîãî ïîñîëèòü. Ïåðåìåøàòü. Ñêîâîðîäó íåìíîãî ñìàçàòü ìàñëîì.Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ïîæàðèòü áëèí÷èêè ñ îäíîé ñòîðîíû (ìîæíî ïîæàðèòü îäèí áîëüøîé áëèí÷èê, ìîæíî ìàññó ðàçäåëèòü è ïîæàðèòü 2-3 áëèí÷èêà).Ïåðåâåðíóòü, ïîæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû.Îñòóäèòü.Íàðåçàòü ñîëîìêîé.Ñìåøàòü ôèëå, ãðèáû, ïîìèäîðû, áëèí÷èêè.
Åñëè íåîáõîäèìî, äîñîëèòü.Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
2. Ñàëàò «Ãðàíàòîâûé áðàñëåò»
Ñàëàò ýôôåêòíî ñìîòðèòñÿ íà ñòîëå è èìååò íåîáû÷íûé, íåèçáèòûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû
300 ã êóðèíîãî ôèëå
150 ã ëóêà
300 ã êàðòîôåëÿ
300 ã ñâåêëû
50 ã ãðåöêèõ îðåõîâ
1 áîëüøîé ãðàíàò
ñîëü
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå
Åñëè âàñ ñèëüíî ñìóùàþò êîñòî÷êè ãðàíàòà, ìîæíî íàéòè ãðàíàò áåç êîñòî÷åê, ëèáî ïîïðîáîâàòü èñïîëüçîâàòü áðóñíèêó.Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 6-8 ïîðöèé. Ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (âàðèòü îêîëî 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ).Êàðòîôåëü îòâàðèòü.Ñâåêëó îòâàðèòü.Ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Êóðèíîå ôèëå ìåëêî íàðåçàòü. Îáæàðèòü ëóê íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü ôèëå, ïîñîëèòü, íåìíîãî îáæàðèòü.Îñòóäèòü. Ñâåêëó íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Îðåõè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå èëè ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì. Ñìåøàòü îðåõè è ñâåêëó, íåìíîãî ïîñîëèòü. Êàðòîôåëü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ãðàíàò ïî÷èñòèòü, çåðíà îòäåëèòü.  öåíòð áîëüøîãî ïëîñêîãî áëþäà ïîñòàâèòü ñòàêàí.Âîêðóã íåãî âûëîæèòü êàðòîôåëü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü ôèëå ñ ëóêîì, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ôèëå âûëîæèòü ñâåêëó ñ îðåõàìè, ñìàçàòü ìàéîíåçîì.Íà ñâåêëó âûëîæèòü çåðíà ãðàíàòà, àêêóðàòíî óáðàòü ñòàêàí.
3. Ñàëàò «Âåñåííèé äåíü»
Ñàëàò ÿðêèé, âêóñíûé, ñûòíûé.
Èíãðåäèåíòû
300 ã êóðèíîãî ôèëå
3 ÿéöà
400 ã êàðòîôåëÿ
300 ã ìîðêîâè
200 ã ìàðèíîâàííûõ øàìïèíüîíîâ
ëóê ïîðåé èëè ðåï÷àòûé
ñîëü
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðåêîìåíäóþ èñïîëüçîâàòü èìåííî ëóê ïîðåé, îí ïðèäàåò ñàëàòó èíòåðåñíûé âêóñ.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 6-8 ïîðöèé.
Êàðòîôåëü è ìîðêîâü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.Îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü. Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (âàðèòü îêîëî 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ). Êàðòîôåëü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ôèëå ìåëêî íàðåçàòü. ßéöà íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.Åñëè Âû èñïîëüçóåòå ðåï÷àòûé ëóê, åãî íåîáõîäèìî ìåëêî íàðåçàòü, çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëèòü. Íà äíî òàðåëêè (ÿ èñïîëüçîâàëà òàðåëêó äèàìåòðîì 25 ñì) âûëîæèòü êàðòîôåëü, íåìíîãî ïîñîëèòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü ãðèáû, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ãðèáû âûëîæèòü ìîðêîâü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ìîðêîâü âûëîæèòü ôèëå, íåìíîãî ïîñîëèòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ôèëå âûëîæèòü ëóê. Íà ëóê âûëîæèòü ÿéöà, íåìíîãî ïîñîëèòü.Óêðàñèòü ñàëàò çåëåíüþ.
4. Ñàëàò «Ãíåçäî ãëóõàðÿ»
Èíãðåäèåíòû
500 ã êóðèíîãî ôèëå
5 ÿèö
500 ã êàðòîôåëÿ
100 ã ëóêà
250 ã îãóðöîâ
çåëåíü
ñîëü
ìàéîíåç
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
3-4 ïåðåïåëèíûõ ÿéöà äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå
Òàêèì îáðàçîì ìîæíî óêðàñèòü ëþáîé ñàëàò.
Õðóñòÿùèé æàðåíûé êàðòîôåëü îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ íåæíûì ôèëå è ñâåæèìè îãóðöàìè.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 6-8 ïîðöèé.
Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (âàðèòü îêîëî 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ).
Îñòóäèòü.Ìåëêî íàðåçàòü.Ëóê ìåëêî íàðåçàòü.Çàëèòü åãî êèïÿòêîì è îòñòàâèòü íà 10 ìèíóò (ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ëóê íå ãîð÷èë).Çàòåì âîäó ñëèòü, ëóê ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàòåðåòü íà òåðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè èëè íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé.Ïîæàðèòü êàðòîôåëü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
×òîáû êàðòîôåëü íå ñëèïàëñÿ, ðåêîìåíäóþ æàðèòü åãî ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè.Îãóðöû íàðåçàòü ñîëîìêîé.Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.Áåëêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.Çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü.Ñìåøàòü êàðòîôåëü (íåìíîãî êàðòîôåëÿ îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ), îãóðöû, ôèëå, áåëêè, ëóê, ïîñîëèòü ïî âêóñó.Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.Âûëîæèòü â ñàëàòíèöó.Ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ, ñäåëàòü óãëóáëåíèå, ïî êðóãó âûëîæèòü êàðòîôåëü. óãëóáëåíèå âûëîæèòü âàðåíûå è ïî÷èùåííûå ïåðåïåëèíûå ÿéöà.
Åñëè íåò ïåðåïåëèíûõ ÿèö, ìîæíî äëÿ óêðàøåíèÿ ýòîãî ñàëàòà ñäåëàòü ÿéöà èç æåëòêîâ.
Äëÿ ýòîãî èõ íåîáõîäèìî ðàñòåðåòü ñ ìàéîíåçîì, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, ñëåïèòü èç ýòîé ìàññû íåáîëüøèå øàðèêè è âûëîæèòü èõ íà ñàëàò.
5. Ñàëàò ñ êóêóðóçîé
Èíãðåäèåíòû
1 ïà÷êà êðàáîâûõ ïàëî÷åê (240ã)
1 áàíî÷êà êóêóðóçû (340ã)
3 ÿéöà
150 ã ëóêà
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå
Âìåñòî êðàáîâûõ ïàëî÷åê ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìÿñî êðàáà.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 7-8 ïîðöèé.
Ëóê ìåëêî ïîêðîøèòü.Åñëè Âû èñïîëüçóåòå ãîðüêèé ëóê, åãî íàäî çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü íà 10 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëèòü, ëóê ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.Êðàáîâûå ïàëî÷êè ìåëêî íàðåçàòü.ßéöà íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå.Ñìåøàòü êóêóðóçó (âîäó ñëèòü), êðàáîâûå ïàëî÷êè, ëóê, ÿéöà.Íåìíîãî ïîñîëèòü.Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
6. Ñàëàò ñ êóêóðóçîé è ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû
1 áàíî÷êà êóêóðóçû (380ã)
300 ã ãðèáîâ
100 ã ëóêà
150 ã ìîðêîâè
300 ã êóðèíîãî ôèëå
2 ÿéöà
ñîëü
ìàéîíåç
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå
Âìåñòî êóðèíîãî ôèëå ìîæíî èñïîëüçîâàòü ôèëå èíäåéêè èëè ãîâÿäèíû.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 5-6 ïîðöèé.
Ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (âàðèòü îêîëî 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ).
Îñòóäèòü. Ìåëêî íàðåçàòü. Ëóê ìåëêî ïîêðîøèòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå. Ãðèáû ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê. Äîáàâèòü ìîðêîâü, ñëåãêà îáæàðèòü. Äîáàâèòü ãðèáû, æàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå èñïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü (îêîëî 10 ìèíóò).Îñòóäèòü. ßéöà íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå. Ñìåøàòü ãðèáû ñ ëóêîì è ìîðêîâüþ, ÿéöà, ôèëå, êóêóðóçó (âîäó ñëèòü), íåìíîãî ïîñîëèòü.Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
7. Ñàëàò ñ êîðåéñêîé ìîðêîâüþ è ïå÷åíüþ
Èíãðåäèåíòû
500 ã ïå÷åíè (ãîâÿæüåé)
300 ã êîðåéñêîé ìîðêîâè
150 ã ëóêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå
Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ñûðóþ ïå÷åíü î÷èñòèòü îò ïëåíî÷åê, ìåëêî íàðåçàòü. Ìîðêîâü íàðåçàòü ñîëîìêîé 2-3 ñì. Îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâèòü ïå÷åíü, ïîñîëèòü, æàðèòü äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 5-7 ìèíóò).Äàòü îñòûòü. Ñìåøàòü ïå÷åíü è ìîðêîâü.Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
8. Ñàëàò ñ ãðèáàìè, áëèí÷èêàìè è ëóêîì
Èíãðåäèåíòû
5 ÿèö
200 ã ìàðèíîâàííûõ øàìïèíüîíîâ
200 ã ëóêà
ìàéîíåç
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå
ßéöà (êàæäîå îòäåëüíî) âçáèòü. Âûëèòü íà ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïåðåâåðíóòü, ïîæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû.Ïîæàðèòü, òàêèì îáðàçîì, 5 áëèí÷èêîâ. Ñëîæèòü áëèí÷èêè â ñòîïî÷êó è íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ëóê íàðåçàòü ñîëîìêîé. Îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãðèáû íàðåçàòü. Ñìåøàòü áëèí÷èêè, ãðèáû, ëóê.Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.àïðàâèòü ìàéîíåçîì.
9. Ñàëàò «Íåæíîñòü»
Èíãðåäèåíòû
500 ã êóðèíîãî ôèëå
7 ÿèö
200 ã ëóêà
ñîëü
ìàéîíåç
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå
Âìåñòî îòâàðíîãî êóðèíîãî ôèëå ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîï÷åíîå ôèëå èëè îêîðî÷îê.
Òàêæå, ìîæíî äîáàâèòü ñâåæèé îãóð÷èê, îí ïðèäàñò ñàëàòó ëåãêîñòü.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 6-8 ïîðöèé.
Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè (âàðèòü îêîëî 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ). Ôèëå îñòóäèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Çàëèòü åãî êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëèòü, ëóê ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå (ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ëóê íå ãîð÷èë). ßéöà (êàæäîå îòäåëüíî) âçáèòü, íåìíîãî ïîñîëèòü. Âûëèòü íà ðàçîãðåòóþ, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñêîâîðîäó, ïîæàðèòü. Ïåðåâåðíóòü áëèí÷èê, è ïîæàðèòü äðóãóþ ñòîðîíó. Áëèí÷èêè îñòóäèòü, íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ñìåøàòü ôèëå, áëèí÷èêè, ëóê, íåìíîãî ïîñîëèòü.Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
10. Ñàëàò "Ôèàëêà"
Èíãðåäèåíòû
Êóðèíîå áåäðî (çàïå÷åííîå èëè âàðåíîå) - 1 øò;
Ñûð ïîëóòâåðäûé - 100 ã;
ßéöî êóðèíîå (âàðåíîå) - 3 øò;
Çåëåíü ïåòðóøêè (íåáîëüøîé ïó÷îê) ;
×åñíîê - 1 çóá.;
Ðåäèñ (3-4 øò íà óêðàøåíèå, îñòàëüíîé â ñàëàò) - 1 ïó÷.;
Ìàéîíåç - 1 ñò.ë.;
Ñìåòàíà - 2 ñò.ë.;
Ñìåñü ïåðöåâ (ìåëüíèöà) - ïî âêóñó ;
Ñîëü (ïî âêóñó è æåëàíèþ) ;
Øïèíàò (ñâåæèé; äëÿ óêðàøåíèÿ, íåìíîãî) ;
Êàê ïðèãîòîâèòü
Îòäåëèòü ìÿñî îò êîñòåé.
Êóðèíîå ìÿñî ïîðåçàòü êóáèêàìè,äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííóþ ïåòðóøêó.
Çàòåì,ñûð, ðåäèñ, ÿéöà,ïîðåçàííûå êóáèêàìè.Íå çàáóäüòå îñòàâèòü ÷åòâåðòèíêó æåëòêà äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ãîòîâèì çàïðàâêó: Ñìåòàíà,ìàéîíåç, âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê,ñìåñü ïåðöåâ
Ïåðåìåøèâàåì.Çàïðàâëÿåì ñàëàò çàïðàâêîé. Îñòàâëÿåì íà 5 ìèíóò, çàòåì ïðîáóåì, åñëè òðåáóåòñÿ, äîáàâëÿåì ñîëü.Ïðèñòóïàåì ê óêðàøåíèþ ñàëàòà. Ñàëàò ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê, ëó÷øå âçÿòü êåðàìè÷åñêèé, íàïîìèíàþùèé äåêîðàòèâíûé öâåòî÷íûé ãîðøî÷åê (êàøïî). Ñ êðàþ, ïî êðóãó âûêëàäûâàåì ëèñòî÷êè øïèíàòà.
Òåïåðü,ïîæàëóé ñàìîå ñëîæíîå: íàðåçàåì ðåäèñ ÒÎÍÊÈÌÈ, ïî÷òè ïðîçðà÷íûìè êðóæî÷êàìè. Åñëè ó âàñ åñòü îâîùåðåçêà, òî âîñïîëüçóéòåñü åé.Äåëàåì öâåòû. Íà êàæäûé öâåòîê èäåò 5 êðóæî÷êîâ ðåäèñà.Ïðîñòî ñòàâèì êðóæî÷êè, ñ íåáîëüøèì íàõë¸ñòîì äðóã íà äðóãà, â ñàëàò, ñëåãêà óòàïëèâàÿ â ñàëàò.
Ñåðåäèíêó öâåòêà äåëàåì èç ðàñêðîøåííîãî ÿè÷íîãî æåëòêà.
Ïîäàåì íà ñòîë! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
èñòî÷íèê