êîíäèòåðñêàÿ ïîñûïêà èëè ïèùåâàÿ êðàñêà — ïî æåëàíèþ.
Ïðèãîòîâëåíèå:Äëÿ íà÷àëà íóæíî îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Ó÷òèòå, ÷òî åñëè â òåñòî ïîïàäåò õîòÿ áû êàïåëüêà æåëòêà, áåçå íå âçîáüåòñÿ. Ïåðåêëàäûâàåì áåëêè â íà÷èñòî âûìûòóþ, ñóõóþ ñòåêëÿííóþ èëè ñòàëüíóþ ìèñêó, äîáàâëÿåì ñîëü è ëèìîíêó è íà÷èíàåì âçáèâàòü ìèêñåðîì ñïåðâà íà íèçêîé ñêîðîñòè, çàòåì, ïîñòåïåííî åå óâåëè÷èâàÿ, íà ìàêñèìàëüíûõ îáîðîòàõ, ïîêà ïåíà íå ñòàíåò ïûøíîé è êðåïêîé.
Ïîñëå ýòîãî ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàðíóþ ïóäðó, áóêâàëüíî ïî ïàðå ñòîëîâûõ ëîæåê , íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü ìàññó ìèêñåðîì. Áåçå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî êðåïêèì. Âûíèìàÿ âåí÷èêè èç ìàññû, îáðàòèòå âíèìàíèå íà åå êîíñèñòåíöèþ. Åñëè îíà íå ñòåêàåò, à ñòîèò «ïèêàìè», òåñòî ãîòîâî.
Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Áåðåì ìóëüòèôîðêó è ñðåçàåì îäèí èç åå óãîëêîâ íàèñêîñîê òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü äûðî÷êà äèàìåòðîì îêîëî 3 ìì. Ñîâñåì ìàëåíüêîé äûðî÷êó äåëàòü íå íóæíî, òàê êàê òîãäà ãîòîâîå áåçå áóäåò ÷åðåñ÷óð õðóïêèì. Íàêëàäûâàåì â ïîëó÷èâøèéñÿ ïàêåò íåìíîãî áåëêîâîé ìàññû è íà÷èíàåì ðèñîâàòü.
Íàäî ó÷åñòü, ÷òî áåçå — øòóêà ïðèâåðåäëèâàÿ. Áåëêîâàÿ ìàññà î÷åíü ëèïêàÿ, ïîðîé ëîæèòñÿ íà áóìàãó òàê, êàê õî÷åòñÿ åé ñàìîé, à íå âàì. Ïîýòîìó, ÷òîáû èçáåæàòü íåðîâíûõ ëèíèé, ëó÷øå âñåãî ðèñîâàòü ïî øàáëîíó. Ìîæíî íàðèñîâàòü êîíòóðû ñíåæèíîê êàðàíäàøîì ïðÿìî íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè (òîëüêî ñ èçíàíî÷íîé ñòîðîíû, ÷òîáû ãðèôåëü íå îòïå÷àòàëñÿ íà ãîòîâûõ áåçåøêàõ), íó à òåì, êòî ñâîáîäíî âëàäååò êèñòüþ, âîîáùå ïðîùå ðèñîâàòü îò ðóêè.
Ðàñïîëàãàòü ñíåæèíêè ìîæíî áëèçêî äðóã ê äðóãó, íå áîÿñü, ÷òî îíè ñëèïíóòñÿ. Åñëè áåçå âçáèòî êðåïêî, îíî áîëüøå íå óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå.
Ïðè æåëàíèè ñûðûå ñíåæèíêè ñðàçó ìîæíî óêðàñèòü êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé. Ëó÷øå âñåãî äëÿ ýòîãî ïîäõîäèò ïîäêðàøåííûé ñàõàð.
Ñòàâèì ïðîòèâåíü â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî 80 — 100°C. Åñëè ñíåæèíêè íà÷àëè èçìåíÿòü öâåò — çíà÷èò, òåìïåðàòóðà âåëèêîâàòà. Ñóøèì áåçå äî çàòâåðäåíèÿ (ïîòðåáóåòñÿ ãäå-òî îêîëî ÷àñà).
Êñòàòè, âïîëíå ìîæíî ïîñòàâèòü â äóõîâêó íå îäèí, à ñðàçó äâà ïðîòèâíÿ ñ áåçå.
Ãîòîâûå ñíåæèíêè âûíèìàåì èç äóõîâêè è äàåì èì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû âàøè ñíåæèíêè òàèíñòâåííî ìåðöàëè, ìîæíî ïîêðàñèòü èõ ñïåöèàëüíûì ïèùåâûì êðàñèòåëåì — êàíäóðèíîì.
Çà ðåöåïò ñïàñèáî Àëåíå, è åå áëîãó food&craft